近些年來，隨著人們生活水平的日益改善，食品快餐連鎖企業也順勢如雨后春筍一般，迎來了快速發展時期。從漂洋過海來到中國的“異國風味”，到土生土長的“中國特色”，快餐連鎖店面可謂是遍地開花。速食快餐憑借快速、便捷、價廉迅速贏得了國內市場，成為了一種與百姓生活聯系緊密的特色飲食文化。食品安全問題關乎民生，歷來為人所重視，國家也多次下大力氣對不規范行為作出整治，特別出臺了《食品安全法》作為保障。然而，我國的食品安全形勢，卻一直不容樂觀。

眾所周知，國內的快餐連鎖企業一般都有專門的食材產地和固定的加工場所。大部分門店的食材都是由總部統一配送的。這樣的初衷是既可以控制門店的食材成本，也有利于食品質量的保證，避免由于食材問題導致食品質量的地區差異。這樣就自然而然產生了這樣一個問題：食品的配送。據調查數據顯示，溫度每升高6℃，食物中菌落總數便會增加一倍，食品的貨架期隨之減半。溫度不僅直接影響食品的營養價值，更關乎食品的食用安全。根據中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會公布的數據，我國果蔬流通腐蝕率達20-30%、肉類達12%、水產品達15%，而國外農副產品的流通環節損耗率只有5-6%，每年僅果蔬一類，損耗金額達1000億元以上。由此可見，冷鏈物流發展的滯后，不僅僅造成了快餐門店的浪費和經濟損失，還有可能直接影響食客的生命健康安全。快餐企業呼吁，發展連鎖企業獨立的冷鏈物流配送系統已經刻不容緩。

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