產品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程。冷鏈物流需要綜合考慮生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各個要素，并協調好各要素閫的關系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運輸和銷售過程中保值增值。

目前，冷鏈食品包括蔬菜水果等初級農產品、水產品、花卉產品、包裝熟食等。據制冷快報記者了解，我國每年由于冷鏈的問題造成約有l200萬噸水果和ll3億噸蔬菜的浪費，總價值在100億美元左右，其數量足以滿足數億人對農產品的需求量。因此對于冷鏈物流的建設是一項惠及全民的重大工程，對于提高廣大人民的生活水平有著積極的意義。

誠然，農產品冷鏈物流的建設也有諸多困境，首先是冷鏈物流的技術復雜，不同的農產品對溫度的要求不一樣，以及冷藏的時間也不一樣；其次是冷鏈物流的各各個環節協調性不足，導致很多農產品在轉運的過程中，冷藏溫度驟高驟低，從而影響了農產品的質量和營養；再次，冷鏈物流的成本很高，為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫。而且從近年的發展情況看來，發達國家已經逐步開始對冷鏈物流進行現金的信息化管理，這也增加了冷鏈物流的成本。

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