不管是一個(gè)企業(yè)，還是一個(gè)行業(yè)，沒(méi)有創(chuàng)新，就會(huì)停滯不前。冷凍食品行業(yè)自然也不例外。

在本屆大會(huì)上，無(wú)論是到會(huì)專家還是速凍食品行業(yè)巨頭的掌舵人，都不約而同地談到了創(chuàng)新，他們認(rèn)為創(chuàng)新是冷凍食品行業(yè)發(fā)展的靈魂。

食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新有一個(gè)很重要的趨勢(shì)是中國(guó)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化和現(xiàn)代化。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)在蛋糕、面包等這類西方食品上，工藝化和現(xiàn)代化都做得很好，傳統(tǒng)食品的工藝化、現(xiàn)代化做得也很不錯(cuò)。國(guó)家發(fā)改委宏觀經(jīng)濟(jì)研究所主任姜長(zhǎng)云提出，一個(gè)沒(méi)有文化的行業(yè)是不可能有前途的，從這個(gè)層面來(lái)看，傳統(tǒng)食品的工藝化和現(xiàn)代化完全可以跟中國(guó)傳統(tǒng)文化的開(kāi)發(fā)結(jié)合起來(lái)。這也是食品行業(yè)發(fā)展一個(gè)新的突破點(diǎn)。

說(shuō)到創(chuàng)新，他還有一個(gè)觀點(diǎn)：“食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新要與科學(xué)和醫(yī)學(xué)結(jié)合起來(lái)，開(kāi)發(fā)一些功能性產(chǎn)品、方便食品，甚至食品包裝機(jī)械的發(fā)展也是食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的重要趨勢(shì)。”

速凍食品經(jīng)過(guò)將近20年在國(guó)內(nèi)的發(fā)展非常感慨，企業(yè)應(yīng)該做一些工作，就是總結(jié)和創(chuàng)新一些東西，從發(fā)展模式的總結(jié)與創(chuàng)新，商業(yè)盈利模式的總結(jié)與創(chuàng)新，到速凍食品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新，速凍食品開(kāi)發(fā)可以在名、特上做文章，在形成主流產(chǎn)品上做文章。各類傳統(tǒng)名特食品，包括主食品和副食品都可以進(jìn)行速凍工藝的開(kāi)發(fā)。

對(duì)創(chuàng)新這個(gè)問(wèn)題，鄭州思念食品有限公司董事長(zhǎng)王鵬有著自己的理解。他認(rèn)為，創(chuàng)新包括的內(nèi)容很多，包括觀念的創(chuàng)新，營(yíng)銷方式的創(chuàng)新，都涵蓋到了企業(yè)創(chuàng)新的概念里。他說(shuō)：“思念是一家靠著產(chǎn)品創(chuàng)新在這個(gè)行業(yè)里成長(zhǎng)壯大的企業(yè)，產(chǎn)品的創(chuàng)新已經(jīng)深入到企業(yè)的骨髓里面去了，是企業(yè)的信則。這個(gè)信則不會(huì)隨著時(shí)間和市場(chǎng)的變化而輕易發(fā)生改變。”

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