1、氣調(diào)貯藏法

萄保鮮方面， 目前。主要是利用氣調(diào)保鮮袋和MA 氣調(diào)庫進(jìn)展示柜行貯藏保鮮，調(diào)整貯藏環(huán)境中的氣體成分，使貯藏環(huán)境中的O2CO2濃度達(dá)到適宜貯藏的濃度（CO22%~3%O23%從而有效地抑制病菌的生長，減少果實水分的損失和腐爛，起到延緩衰老，延長貯藏期的目的。

2、減壓貯藏法

用真空抽出局部空氣， 減壓貯藏、低溫低氣壓貯藏是當(dāng)今葡萄等果品貯藏的一個發(fā)展方向。這種方法是將葡萄貯藏在密閉的室內(nèi)。使內(nèi)部氣壓降到一定水平后，新鮮空氣不時通過冷藏柜壓力調(diào)節(jié)器、加濕機器后，變成近似飽和濕度的空氣進(jìn)入貯藏室，從而去除田間熱、呼吸熱和代謝產(chǎn)生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因子，使貯藏物品臨時處于最佳休眠狀態(tài)。此項技術(shù)英、美等先進(jìn)國家研究較早，國，內(nèi)蒙古包頭市也已推出了工業(yè)化減壓保鮮貯藏系統(tǒng)及裝置的應(yīng)用技術(shù)。此種貯藏方法能夠降低葡萄的呼吸強度和乙烯發(fā)生速度，阻止了衰老和減少了葡萄的生理病害。不失為一種理想的葡萄保鮮貯藏技術(shù)。

    3、天然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù)

如樹干的干餾物、植物種子提取物， 用于果蔬保鮮天然物冷柜質(zhì)很多。香料植物提取物、礦物質(zhì)、含還原酶的天然物、谷維素、蛋白黑素、多糖（魔芋多糖）和天然抗氧化劑等，可采用浸液和噴撒法應(yīng)用于葡萄貯藏中。經(jīng)實驗證明這些天然的保鮮劑均能起到減少葡萄水分的散失，降低葡萄霉變，維持較高的營養(yǎng)成分等作用。

    4、涂膜貯藏鮮法

具有助消化、減肥、降低膽固醇、防癌等多種功效，涂膜保鮮技術(shù)是近年來興起的一項新技術(shù)。多糖是一種全天然的可食性物質(zhì)。目前正廣泛應(yīng)用于食品及醫(yī)藥化工行業(yè)。用多糖  涂膜葡萄能夠在葡萄果實外表形成一層半透膜，肥有效地降低果實的呼吸作用，減少貯藏期間葡制冷設(shè)備萄的發(fā)汗現(xiàn)象及其果實外表的水珠，進(jìn)而減少病原菌的侵染，抑制真菌，增強自身的抗性，基本上防止了褐變，堅持了葡萄的原有風(fēng)味，可食性大大增強，使在常溫下葡萄的保鮮期由2-3天延長至8天。由于此法操作方便易學(xué)、利息低，并且解決了化學(xué)保鮮法存在毒性物質(zhì)殘留問題，目前的葡萄保鮮中已得到很好的應(yīng)用。

這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制， 冷藏是現(xiàn)代化葡萄貯藏保鮮的主要方式。全國各地均可采用。機械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，主要是借助機械制冷系統(tǒng)的作用，將庫內(nèi)的熱傳遞到庫外，使庫內(nèi)的溫度降低，堅持在有利于葡萄貯藏的范圍內(nèi)。其優(yōu)點為降溫快、冷卻迅速，能維持葡萄所需的低溫（-1℃~0℃）相對溫度（90%~95%適合于產(chǎn)品的貯藏。但在貯藏中應(yīng)注意冷害與凍害。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷藏柜使用技巧

下一篇：如何冷藏保鮮豬肉