（一）物流的概念

物流(logistics)是指利用現(xiàn)代信息技術(shù)和設(shè)備，將物品從供應(yīng)地向接收地準(zhǔn)確的、及時(shí)的、安全的、保質(zhì)保量的、門(mén)到門(mén)的合理化服務(wù)模式和先進(jìn)的服務(wù)流程。物流是隨商品生產(chǎn)的出現(xiàn)而出現(xiàn)，隨商品生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展，所以物流是一種古老的傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。在我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語(yǔ)》的定義中指出：物流是物品從供應(yīng)地到接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程，根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)的結(jié)合。

    當(dāng)“食品”遇上“物流”，于是產(chǎn)生了“食品物流”。

    （二）食品物流

如今，社會(huì)也開(kāi)始重視食品物流(FoodLogistics)這一方面的探討和研究，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了“食品物流學(xué)”這一既是食品科學(xué)的一個(gè)分支，同時(shí)又是物流和管理學(xué)的一個(gè)分支的一門(mén)新興學(xué)科。食品物流是食品流通，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動(dòng)，相對(duì)于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點(diǎn)：

    一是為了保證食品的營(yíng)養(yǎng)成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)物流設(shè)備和工作人員有較高要求；

二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對(duì)產(chǎn)品交貨時(shí)間即前置期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)；

    三是食品物流對(duì)外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；

    四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費(fèi)中占有很大比重，所以食品物流必須有相應(yīng)的冷鏈。

    （三）中國(guó)食品物流的現(xiàn)狀

民以食為天，如今，食品行業(yè)占國(guó)民經(jīng)濟(jì)很大比重，它已經(jīng)成為肩負(fù)著提高人民群眾的生活水平和增加我國(guó)國(guó)民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)，食品之于國(guó)家和人民的重要性亦不必多言。

自從改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)進(jìn)入了飛速發(fā)展時(shí)期，出現(xiàn)了供給能力迅速擴(kuò)大，供給產(chǎn)品多樣性增加等趨勢(shì)。但是，我國(guó)食品行業(yè)仍然存在著繁榮下難以掩飾的悲哀，表現(xiàn)在物流環(huán)節(jié)，主要存在以下2個(gè)方面繼續(xù)滿(mǎn)足和解決的問(wèn)題：

首先，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求也上了一個(gè)新臺(tái)階。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生產(chǎn)無(wú)污染；不但要求種類(lèi)多樣，還要求配送及時(shí)迅速。

其次，食品運(yùn)送過(guò)程中浪費(fèi)嚴(yán)重，物流占食品成本很大比重。據(jù)估計(jì)，中國(guó)每年有總值七百五十億元人民幣的食品在運(yùn)送過(guò)程腐壞。一些容易腐壞食品的售價(jià)其中七成便是用來(lái)補(bǔ)貼在物流過(guò)程中弄壞貨物的支出，這是一個(gè)觸目驚心的數(shù)字。

總之，現(xiàn)代食品物流對(duì)食品配送的迅速、及時(shí)、準(zhǔn)確，配送過(guò)程中食品的質(zhì)量和安全有著更為嚴(yán)格的要求，而對(duì)于作為保證食品安全衛(wèi)生重要手段的食品包裝業(yè)而言，是機(jī)遇更是挑戰(zhàn)。

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