廈門市貿發(fā)局有關負責人透露，在加大對熱鮮肉的監(jiān)管，嚴查私宰肉的同時，廈門市還將在全市范圍內積極推廣冷卻肉。所謂冷卻肉是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的生豬肉迅速進行冷卻處理，并在0-4攝氏度的條件下進行24小時的排酸操作，而且后續(xù)加工、流通和銷售過程中也始終保持0-4攝氏度狀態(tài)的生鮮肉。這種肉制品在冰箱里可以存放7天，營養(yǎng)口感更好。　 據(jù)介紹，目前廈門市冷卻肉的市場份額還不到10%，有關方面計劃在三年之內通過支持屠宰企業(yè)冷鏈建設，扶持企業(yè)進行預冷空間、冷藏空間的升級改造，將冷卻肉的市場份額提高30%。此外，廈門市的放心肉服務體系有望在今年年底試行，放心肉上的紅章、藍章將改為特殊的的激光灼刻印記，而且廈門市民在農貿市場購買放心肉時，還可獲電子小票作為憑證，一旦出現(xiàn)問題可以憑電子小票來追根朔源。

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