打開冷鏈物流的第一扇門

時間：2022-12-31 05:26:07來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

在冷鏈物流，尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的操作流程中，農(nóng)戶是第一個實際操作者。有調(diào)查表明，恰恰是第一環(huán)節(jié)的操作者，缺乏對冷鏈物流的正確認識和操作技能，這阻礙了我國冷鏈物流的規(guī)范化發(fā)展。“我們最近走訪了不少農(nóng)民專業(yè)合作社，一說到冷鏈物流，很多農(nóng)戶的第一反應就是‘把蔬菜、水果凍成冰坨子’，這種認識誤區(qū)急需得到糾正。”中國水產(chǎn)經(jīng)紀人聯(lián)合會秘書長、海南果蔬食品配送有限公司冷鏈儲運事業(yè)部總經(jīng)理李北波說。農(nóng)戶是農(nóng)產(chǎn)品進入冷鏈流通的第一個環(huán)節(jié)，他們的認識和操作水平，很大程度上決定了冷鏈物流的效果。

實際上，不僅要糾正農(nóng)民對于冷鏈物流的認識，更重要的是操作技能的提高。山西省絳縣東錄大粒櫻桃種植專業(yè)合作社理事長陳俊武告訴記者，當?shù)剞r(nóng)民就非常希望相關部門能夠進行櫻桃保鮮方面的技術培訓。

陳俊武說，他所在的合作社以生產(chǎn)櫻桃為主。櫻桃的成熟期短，而且保險難度很大，使得他們很難實現(xiàn)反季節(jié)銷售。因此，陳俊武所在的合作社正考慮建保鮮庫，用以延長櫻桃的銷售時間。但目前建造冷庫還存在兩個難題：一是資金，二是技術。“櫻桃不同于一般的水果，其保鮮技術要求非常高。農(nóng)民對保鮮技術一知半解，我們又沒有相關的技術人員。如此一來，即便是我們能融資建成冷庫，也不知道怎么對櫻桃進行保存。”陳俊武無奈地說。

國內(nèi)尚未動作

李北波告訴記者，大部分合作社都希望把產(chǎn)品賣個好價錢，但他們并不知道良好的冷鏈是提高農(nóng)產(chǎn)品競爭力和價格的重要手段。而且，很多人認為剛采摘下來的果蔬更新鮮、有營養(yǎng)，實際這是認識上的一個誤區(qū)。

他說，實際上，經(jīng)過冷藏加工的果蔬，要比剛采摘的口感更好，營養(yǎng)價值也更高。但農(nóng)民，甚至很多小型加工企業(yè)都沒有意識到這一點，也不知道具體操作方法。甚至，一些冷鏈物流企業(yè)連嚴格的溫控都做不到。“不是他們的設備不好，而是因為操作人員的意識不到位。”

李北波還告訴記者，前段時間出臺的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》指出，新建1000萬噸冷庫，新增4萬輛冷藏車，這非常有利于冷鏈物流的發(fā)展。遺憾的是，《規(guī)劃》僅把重點放在了硬件設施上，但對于一線操作人員的培訓很少涉及。

實際上，相對硬件設備來說，一線操作人員素質(zhì)的提高才是最難實現(xiàn)的。所謂一線操作人員，不僅包括物流冷鏈服務公司的司機、裝卸工，還包括農(nóng)戶等。在李北波看來，在培訓方面，龍頭企業(yè)負有不可推卸的責任。

山東榮慶投資控股（集團）有限公司董事長助理鄭全軍也認為，良好的培訓可以讓農(nóng)民更好的對產(chǎn)品進行保鮮。但他也坦言：“但我們尚未開展這方面的活動。”主要原因有兩個：一個是消費者的觀念達不到，消費者在購買果蔬時，很少有人會考慮有沒有預冷，以及采用冷鏈運輸；其次是農(nóng)民意識也達不到——只要能賣出去就行，很少考慮流通過程中的耗損。

而且，現(xiàn)在都是一家一戶的經(jīng)營模式，要想把農(nóng)民組織起來學習，是一件難度非常大的事情。

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