冷鏈讓食物更營養(yǎng)

英格索蘭（中國）投資有限公司亞太區(qū)副總裁余峰從食品安全和食品營養(yǎng)角度說明了冷鏈對食品的重要性。余峰舉例說，上世紀(jì)50年代，日本國內(nèi)每年因食品安全死亡的人數(shù)高達(dá)300人，而現(xiàn)在已經(jīng)降到了個(gè)位數(shù)。究其原因，日本對食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的投入功不可沒。

    “溫度每升高6℃，食物中菌落總數(shù)便會增加一倍，食品的貨架期隨之減半。”余峰說，溫度不僅直接影響食品存放時(shí)間，很大程度上也影響食品的營養(yǎng)價(jià)值。

“實(shí)驗(yàn)表明，通過冷藏保存的西蘭花營養(yǎng)價(jià)值不易流失，比常溫下存放的西蘭花更加符合營養(yǎng)學(xué)要求。”余峰認(rèn)為，隨著消費(fèi)者食品安全與營養(yǎng)觀念的逐步加強(qiáng)，未來通過冷鏈加工、運(yùn)輸和存放的食品會越來越多，這給中國的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展帶來了良好機(jī)遇。

     廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任陳維信也表示：“國內(nèi)超市常溫果蔬的損耗率高達(dá)20%，而通過冷鏈運(yùn)輸、存放的果蔬不僅很好地降低了損耗率，而且能夠讓果蔬的營養(yǎng)價(jià)值得到更大程度的保存。”

冷鏈產(chǎn)品綜合成本并不高

通過冷鏈環(huán)節(jié)的產(chǎn)品會增加生產(chǎn)企業(yè)成本，這是目前冷鏈?zhǔn)袌霭l(fā)展的一大阻力。快行線（北京）食品物流有限公司董事長劉培軍卻認(rèn)為，這是一種認(rèn)識誤區(qū)。劉培軍解釋說，“冷鏈物流企業(yè)的規(guī)范化、高效率化運(yùn)作，能夠有效降低物流成本，從而使冷鏈物流應(yīng)用到更多行業(yè)。所以，冷鏈物流企業(yè)可以幫生產(chǎn)企業(yè)省錢，節(jié)省成本開拓更大市場，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)商與物流商的雙贏。當(dāng)然這需要國家政策、協(xié)會組織、生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)以及消費(fèi)者的共同努力”。他認(rèn)為，目前國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)面臨的主要問題是規(guī)模小、不規(guī)范而導(dǎo)致的運(yùn)作效率低下。

全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分會秘書長劉衛(wèi)戰(zhàn)認(rèn)為，物流產(chǎn)業(yè)已被列為我國十大振興產(chǎn)業(yè)之一，冷鏈物流行業(yè)也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。“與國外相比，我國冷鏈物流行業(yè)尚處在起步階段。未來15年，將是我國冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展期。我們將充分發(fā)揮各方力量，加緊各項(xiàng)政策規(guī)章的制定，爭取從政策上給國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。”劉衛(wèi)戰(zhàn)說。

    外資冷鏈巨頭進(jìn)軍中國

2008年3月澳大利亞最大冷鏈物流提供商太古與廣東食品進(jìn)出口集團(tuán)共同投資，在廣州成立太古冷鏈物流有限公司。今年3月底，太古新冷庫落成，公司總體冷庫容量達(dá)到4萬噸之巨。

    2009年7月美國第二大冷鏈物流運(yùn)營商普菲斯，在上海的冷庫基地動工建設(shè)，在深圳的冷庫目前也在緊張籌  備建設(shè)階段。

2010年3月美國最大冷鏈企業(yè)美冷公司與招商局國際合資成立公司，布局中國冷鏈物流市場。

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