雙匯集團(tuán)作為中國(guó)肉類(lèi)品牌的開(kāi)創(chuàng)者，中國(guó)最大、世界領(lǐng)先的肉類(lèi)供應(yīng)商憑借著過(guò)硬的質(zhì)量，產(chǎn)品已銷(xiāo)往全國(guó)各地及香港、日本、新加坡、俄羅斯、菲律賓等國(guó)家和地區(qū)。多年來(lái)雙匯始終把產(chǎn)品質(zhì)量安全作為關(guān)系企業(yè)生存和消費(fèi)者切身利益的大事抓緊、抓好，通過(guò)引進(jìn)世界先進(jìn)技術(shù)和管理模式，建立了完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，先后成功爭(zhēng)創(chuàng)高溫肉制品、低溫肉制品和鮮凍分割豬肉3個(gè)“中國(guó)名牌”，并先后榮獲國(guó)家質(zhì)檢總局授予的“質(zhì)量管理卓越企業(yè)”、“國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)最具價(jià)值品牌”“中國(guó)最有價(jià)值品牌”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，得到了社會(huì)各界人士及消費(fèi)者的高度認(rèn)同。

在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，雙匯嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)口，確保供貨質(zhì)量。雙匯集團(tuán)在全國(guó)六大區(qū)域的20多個(gè)工業(yè)基地，建立了統(tǒng)一的生豬和肉制品原料采購(gòu)隊(duì)伍，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、集中采購(gòu)、專(zhuān)業(yè)化采購(gòu)，確保采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一；實(shí)行供方評(píng)價(jià)制度，對(duì)供方供貨資格進(jìn)行定期認(rèn)定，及時(shí)更新淘汰；將傳統(tǒng)的毛豬收購(gòu)改為過(guò)宰收購(gòu)，采用進(jìn)口質(zhì)量測(cè)定儀對(duì)過(guò)宰生豬的質(zhì)量進(jìn)行判定，按質(zhì)論價(jià)；嚴(yán)格收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，做到疫區(qū)生豬不采購(gòu)，病害生豬不采購(gòu)，摻雜使假不采購(gòu)，堅(jiān)決杜絕不合格原料入廠；建立了采購(gòu)信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)行網(wǎng)上定價(jià)、網(wǎng)上采購(gòu)、網(wǎng)上結(jié)算和網(wǎng)上質(zhì)量追溯。目前，雙匯集團(tuán)的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)不僅能滿足國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且能按照日本、俄羅斯等出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的要求組織貨源，按訂單進(jìn)行生產(chǎn)出口。

生產(chǎn)中引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，改造傳統(tǒng)工藝。雙匯集團(tuán)投資40多億元從美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備3000多臺(tái)套。生豬屠宰線全部從荷蘭、韓國(guó)引進(jìn)，采用先進(jìn)的技術(shù)工藝生產(chǎn)的冷鮮肉更加安全、營(yíng)養(yǎng)。肉制品生產(chǎn)線引入微波解凍等高效率、高精度、高穩(wěn)定性的自動(dòng)化裝置，準(zhǔn)確地對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。建立了符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)國(guó)家一流的檢測(cè)設(shè)備，不僅可以對(duì)常規(guī)理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，還可以對(duì)激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等重要指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。配備無(wú)害化處理設(shè)施，每年均投入1000多萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金，對(duì)檢出的病害生豬、原料嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)害化處理。企業(yè)污水處理實(shí)行在線監(jiān)測(cè)，廢棄物實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，并利用廢棄物進(jìn)行沼氣發(fā)電，實(shí)現(xiàn)二次利用。

管理上雙匯采取創(chuàng)新的管理模式，提高產(chǎn)品質(zhì)量。集團(tuán)先后建立并通過(guò)了ISO9001、ISO14001、HACCP、ISO22000計(jì)量管理體系、職業(yè)健康安全管理體系等認(rèn)證，并整合各個(gè)體系中的重疊要素，建立了具有自身特色的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，涉及技術(shù)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、環(huán)境、安全等17個(gè)方面，包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1134項(xiàng)、管理標(biāo)準(zhǔn)632項(xiàng)、工作標(biāo)準(zhǔn)73項(xiàng)，覆蓋了產(chǎn)、供、銷(xiāo)和基礎(chǔ)管理的各個(gè)方面。建立供應(yīng)鏈管理制度，生鮮產(chǎn)品實(shí)行72小時(shí)定單制。實(shí)行網(wǎng)上定單、網(wǎng)下配送，客戶每天的訂單通過(guò)集團(tuán)信息網(wǎng)絡(luò)及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞到采購(gòu)、生產(chǎn)、供應(yīng)、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)市場(chǎng)需求組織原料、安排產(chǎn)品、確定產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了零庫(kù)存管理，縮短了生產(chǎn)周期，降低了產(chǎn)品成本和庫(kù)存質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。建立了500多人的品質(zhì)管理隊(duì)伍，定崗、定責(zé)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各道工序進(jìn)行監(jiān)督。建立生產(chǎn)車(chē)間自檢、互檢制度，定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的工藝、生產(chǎn)、安全、體系運(yùn)行等情況進(jìn)行檢查，形成了技術(shù)、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、監(jiān)督管理一體化的質(zhì)量防控體系。

雙匯還實(shí)行信息化控制，防范質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。推行信息化管理，建立客戶、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、物流、庫(kù)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)庫(kù)。優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，把標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化的管理通過(guò)信息化進(jìn)行固化，規(guī)范運(yùn)作。通過(guò)信息化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)了每個(gè)時(shí)間段屠宰多少生豬、屠宰的是哪位客戶提供的生豬，肉制品生產(chǎn)的品種規(guī)格質(zhì)量狀況、發(fā)車(chē)去向，原料采購(gòu)的品種、規(guī)格、數(shù)量等情況的透明化、規(guī)范化，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，有效地控制了系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。

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食品安全網(wǎng)

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