隨著夏季來(lái)臨，市場(chǎng)上開始大量銷售冷凍肉。對(duì)于冷凍肉質(zhì)量的好壞，許多消費(fèi)者都不會(huì)鑒別，工商執(zhí)法人員支招，可根據(jù)冷凍肉的色、味、彈性來(lái)分辨。

通常，質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平復(fù)，并出現(xiàn)紅色斑跡，解凍時(shí)會(huì)分泌出淺紅色的汁液。

倘若冷凍肉各部位顏色不一(分別呈藍(lán)色、淺藍(lán)色或鮮紅色)，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或是經(jīng)過(guò)多次解凍的肉。

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