生鮮區(qū)的管理標(biāo)準(zhǔn)指每項(xiàng)工作所應(yīng)達(dá)到和保持的基本狀態(tài)，或者完成這項(xiàng)工作的一定水準(zhǔn)。在這里我門主要講解存儲(chǔ)，和陳列，保鮮方面的知識(shí)。

下面我門將分別講解生鮮食品收貨后入庫或銷售前保鮮處理和初級(jí)生鮮食品陳列出貨作業(yè)

        1. 生鮮的入庫準(zhǔn)備

        (1)果菜：入庫前要根據(jù)不同種類的果蔬品種進(jìn)行以下作業(yè)處理：

        ①冷鹽水處理。

        ②蘇生處理。

        ③放熱處理。

        (2)肉類：用濃度0．8％～1％冷鹽水處理(與肉類的生理鹽度一致)。

(3)魚類：

用濃度3．5％(與海水濃度一致)的冷鹽水處理。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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