1 冷藏運(yùn)輸是我國(guó)冷凍食品在整個(gè)冷藏鏈過(guò)程中的薄弱環(huán)節(jié)

我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)的擁有量，從1980年約3500輛，到2000年已達(dá)到約30000輛。目前，我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)生產(chǎn)的品種已達(dá)到100種以上。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，目前還存在很大的差距。

        一是我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)行業(yè)廠點(diǎn)過(guò)多、投資分散、重復(fù)建設(shè)、重復(fù)引進(jìn)，存在著“散、亂、差”現(xiàn)象；

二是我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)數(shù)量少，目前，我國(guó)保溫汽車(chē)僅約有3萬(wàn)輛，而美國(guó)有20多萬(wàn)輛．日本右10 ＄萬(wàn)輛。

三是我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅為0．3％左右，美國(guó)為0．8％～1％，英國(guó)為2．5％～2．8％，德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家均為2％～3％。我國(guó)冷藏運(yùn)輸率（即易腐貨物采用冷藏運(yùn)輸所占的比例）約10％～20％，歐、美、日等國(guó)均達(dá)到80％～90％。我國(guó)冷藏運(yùn)輸所占的比率（即易腐貨物采用冷藏保溫汽車(chē)的運(yùn)量與采用鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)量之比）約為20％，歐洲各國(guó)為60％～80％。

四是我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)的品種和技術(shù)水平雖然有了很大的提高，如K值指標(biāo)已接近國(guó)際先進(jìn)水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，品種還不能滿足市場(chǎng)需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車(chē)廂結(jié)構(gòu)，車(chē)廂門(mén)的形式很多，有很大的選擇余地。我國(guó)一些引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品水平接近國(guó)際先進(jìn)水平，但設(shè)計(jì)能力、裝備制造能力、技術(shù)服務(wù)能力等仍有差距。

        2 冷凍食品生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可循，質(zhì)量參差不齊

就目前的現(xiàn)狀，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，商業(yè)系統(tǒng)輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)凍食品，沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理怎于無(wú)序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。另外全國(guó)多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫(kù)、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒(méi)有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)充斥市場(chǎng)，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽(yù)。

        3 國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備質(zhì)量不高

（1）國(guó)內(nèi)速凍機(jī)生產(chǎn)雖有一定基礎(chǔ)，但是與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問(wèn)題。

（2）目前國(guó)內(nèi)速凍機(jī)幾乎全部采用軸流風(fēng)機(jī)，這機(jī)與進(jìn)口樣機(jī)所采用的低噪聲。低能耗、大風(fēng)量、4壓、變頻調(diào)速離心風(fēng)機(jī)有較大的差距。速凍食品一年四季產(chǎn)品變換幾十種，若固定一種風(fēng)壓與風(fēng)量F能適應(yīng)不同食品品種的要求。

（3）國(guó)內(nèi)一些速凍機(jī)件生產(chǎn)廠生產(chǎn)的傳送件與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品的差距，主要是外形粗糙、精度較差、使用性能不穩(wěn)定。一條周長(zhǎng)超過(guò)10米的不銹鋼帶，由于積累誤差，在低溫環(huán)境下，金屬鋼帶易產(chǎn)生鏈帶跳擠帶、斷帶，造成用戶停產(chǎn)損失。螺旋式帶長(zhǎng)一般100米以上，國(guó)產(chǎn)帶質(zhì)量不穩(wěn)定，容易發(fā)生擠帶與脫節(jié)。

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