旺季菜賤傷農(nóng)，淡季菜貴傷及百姓菜籃子的局面有望緩解，重慶市蔬菜產(chǎn)地武隆縣正開工建設(shè)一個高山蔬菜加工物流配送中心，其中包括一座年儲藏能力達10萬噸的蔬菜保鮮冷庫，該冷庫投用后將延長地產(chǎn)蔬菜鮮銷時間，進而調(diào)節(jié)菜市淡旺季供應(yīng)量。

    據(jù)悉，這只是重慶市供銷總社旗下新合控股公司規(guī)劃在菜地邊上建蔬菜冷庫的計劃之一，類似冷庫還將陸續(xù)落戶潼南、萬州等市內(nèi)蔬菜產(chǎn)地。

    武隆開建大型蔬菜冷庫

該項目負責人王先生介紹，冷庫保鮮蔬菜主要采用三種技術(shù)：一是溫度調(diào)節(jié)，根據(jù)蔬菜品種不同，把庫內(nèi)溫度控制在適當數(shù)值內(nèi)。二是生物保鮮，因該技術(shù)引進自臺灣，涉及商業(yè)機密，具體內(nèi)容不便細說。三是真空包裝，將蔬菜分為針對家庭的0.5至1公斤的小包裝，或是針對食堂、餐館的15至20公斤的大包裝，然后抽出空氣保鮮。

據(jù)了解，該中心還配套有一座蔬菜加工廠以及相應(yīng)的冷藏運輸車輛。從田間采摘的蔬菜運入加工廠簡單加工處理，即送入冷庫儲存，然后據(jù)市場需求用冷藏車外運銷售，實現(xiàn)全程冷鏈保鮮。

    冷藏蔬菜最短保鮮20天

王先生稱，不管是瓜果類蔬菜，還是葉類蔬菜，都可進入該冷庫保鮮。保鮮時間則根據(jù)蔬菜品種不同有所差異，其中，葉類菜保鮮期一般在20至25天，瓜果類蔬菜保鮮期可長達1個月至45天。

經(jīng)過冷藏保鮮的蔬菜是否與凍豬肉一樣失去新鮮口味與營養(yǎng)？王先生底氣十足地回應(yīng)，由于采用了新的冷藏保鮮技術(shù)，整個過程中沒有使用任何化學添加劑，冷藏蔬菜在保鮮期內(nèi)不僅防脫水、防霉變，品質(zhì)也沒有任何改變，與鮮菜一樣。

   推遲賣菜或可增收一半    王先生透露，冷庫保鮮蔬菜成本并不高，由于入庫蔬菜可待價而沽，推遲銷售應(yīng)該比出產(chǎn)旺季時增收四五成，避免菜賤傷農(nóng)。

他介紹，由于冷庫采用了新技術(shù)，庫內(nèi)空氣達到設(shè)定溫度后，很長時間都不會耗電制冷產(chǎn)生費用。按照目前的耗電量估算，1公斤蔬菜入庫冷藏20天的費用也就在0.1元左右。

王先生表示，蔬菜出產(chǎn)的淡旺季一般就差半個月左右，一頭一尾菜價差別很大。以當?shù)厥a(chǎn)的蓮白為例，出產(chǎn)旺季時一般0.6元/公斤，而在半個月后的出產(chǎn)淡季，這一價格就可能攀升至1-1.2元/公斤。兩相比較，即使扣除0.1元的冷藏成本，每公斤也可多賺0.5元左右。他據(jù)此估算，保鮮蔬菜推遲銷售增加的收益應(yīng)在40%至50%。

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