一、冷凍庫、保鮮庫保持整潔無雜物、無冰跡、物品擺放整齊。

二、凍庫專人管理、專人檢查，放入凍庫物品必須密封包好保鮮膜，分別按標識牌擺放，做到“生”與“熱”隔離，成品與半成品隔離，藥品與食品隔離，凍品與天然冰隔離。

        三、冷凍庫與保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時間、定質量。

四、庫內不得擺放任何雜物，保持干凈整潔，做到：劃片分工，包干負責，有廢棄物如垃圾、紙袋要及時的進行清理。

        五、庫必須保持每天關餐后徹底清掃一次，每天大清一次，以保持庫內衛生整潔。

        六、庫內不得存放任何過期、變質、腐爛物品。

七、冷凍庫及保鮮庫內食品儲存應做到分類存放，離地離墻，先入先出，定期檢查，及時清理，嚴禁存放亞銷酸鹽及殺蟲劑等有毒物質。

        八、保鮮庫內食品應保持擺放整齊，并于清洗后分類按標識存放。

        九、做完衛生后，有每天特派負責人對冷庫進行安檢（視頻溫度是否正常）燈、門關好，方可下班。

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