27日，溫江海峽兩岸科技園5000噸容量的氣調(diào)保鮮庫(kù)完成一期工程，并投入使用。據(jù)介紹，一期工程建成的保鮮庫(kù)容積達(dá)3000余立方米，該庫(kù)能將蔬菜、花卉等長(zhǎng)時(shí)間保鮮儲(chǔ)藏。

傳統(tǒng)的保鮮庫(kù)多是“凍庫(kù)”，即將溫度降至零度以下，通過(guò)抑制微生物的活動(dòng)達(dá)到保鮮的效果。冷凍品食用前需要解凍，解凍過(guò)程對(duì)儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì)、肉感和營(yíng)養(yǎng)等都有較大破壞。

而氣調(diào)保鮮是人為抑制保鮮庫(kù)中氣體的比例和溫度、濕度、氣壓等，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近乎休眠的狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而在長(zhǎng)期保鮮的同時(shí)，使新鮮果蔬等儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變。據(jù)悉，該氣調(diào)保鮮庫(kù)可使蒜苔等農(nóng)產(chǎn)品保鮮達(dá)3個(gè)月。

    建設(shè)方稱(chēng)，該庫(kù)的二期工程預(yù)計(jì)今年內(nèi)完工，2010年底即可為溫江提供5000噸的保鮮服務(wù)。

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