近日，江蘇一家食品保鮮科技企業(yè)研制成功了“有機(jī)復(fù)合型食品果蔬保鮮技術(shù)”。應(yīng)用這種新型食品果蔬復(fù)合保鮮技術(shù)，可有效延長新鮮果蔬的保存期、降低新鮮果蔬在物流和貨架期過程中的損耗、提高果蔬附加值、保障食品質(zhì)量。

據(jù)悉，有機(jī)復(fù)合型食品果蔬保鮮劑是一種復(fù)合保鮮劑，也是該項保鮮技術(shù)的核心。該復(fù)合保鮮劑具有抑菌、防霉變、防蟲蛀、防氧化腐敗、防褐變、防哈變以及保濕、保香的“六防二保”功能，適用于高水分含量的食品、果蔬以及植物原藥材的儲運保鮮。

在使用時，將保鮮劑和要保鮮的物品一同放在容器內(nèi)、包裝密封。在應(yīng)用過程中，有機(jī)復(fù)合型食品果蔬保鮮劑具有這樣一些特點：1.能在5~10小時內(nèi)將密封容器（或高阻隔包裝袋）中的部分氧氣吸除，并滿足果蔬呼吸所需要的氧，創(chuàng)造出一個能控制食品及果蔬氧化、霉變、褐變的最小環(huán)境，從而防止了食品的氧化霉變及油脂的哈變等問題的發(fā)生。2.能有效去除包裝物內(nèi)由果蔬等食品自身產(chǎn)生的游離水和游離油脂，調(diào)節(jié)新鮮果蔬采摘后的生理代謝、延長果蔬的保存期。3.可吸附乙烯、二氧化碳等氣體，適用于易受乙烯影響和（或）高濃度二氧化碳等氣體傷害及微生物影響的多水分食品、果蔬和植物原藥材的儲運保鮮，對含水量低于95%或封存物水分活性值為0.75以上的多水分產(chǎn)品均有效。

在以下果蔬和食品中使用有機(jī)復(fù)合型食品果蔬保鮮劑，可取得良好的保鮮效果：1.果品及鮮切果類：如荔枝、櫻桃、檳榔、楊梅、桂圓、龍眼、杏子、枇杷、芒果、核桃、板栗、棗類、李子、梨子、蘋果等。2.蔬菜類：如去皮土豆、菌菇、百合、甜玉米、竹筍、牛蒡、辣椒、蘆篙、藕、豆類以及葉菜類、芽苗類、根莖類、茄果類和其他潔凈蔬菜。3.植物原藥材類：如鮮人參、蟲草、鮮蓮子、植物藥材、藥材鮮葉及花蕾等。4.粽葉、荷葉、紫蘇、茶葉鮮葉等。

除為新鮮果蔬的保鮮儲運提供解決方案外，該家江蘇食品保鮮科技企業(yè)生產(chǎn)的通用型產(chǎn)品還可廣泛應(yīng)用于：1.豆制品、肉制品、海產(chǎn)品、腌制食品等。2.糕點、干果及加工食品類：如月餅、糕點、糧食、種子、干果、加工食品、煙草、茶葉、方便面、藥物、保健品等。3.食品機(jī)械、精密儀器、醫(yī)療器械、儀表及其零部件等。

有機(jī)復(fù)合型食品果蔬保鮮劑已經(jīng)在新鮮人參、蟲草、檳榔、櫻桃、去皮土豆等鮮果蔬和植物原藥材的保鮮中應(yīng)用，并取得了良好的效果。例如，在20攝氏度的環(huán)境中，可將新鮮人參的保存期延長到一個月；在冷藏條件下，可將新鮮人參的保存期延長到三個月。目前，這種性能優(yōu)越的保鮮劑已出口到美國、澳大利亞、歐洲等地。

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