我國的果蔬消費市場龐大，但目前果蔬生產的季節(jié)性、區(qū)域性與消費者對果蔬需求的多樣性、高品質性和淡旺季調節(jié)的矛盾十分突出。近幾年北方地區(qū)的果蔬種植業(yè)發(fā)展較快，農民果蔬種植的積極性較高，但保鮮技術及設施的相對落后，一定程度上制約了果蔬業(yè)的發(fā)展。因此要想改變這種狀況，只有大力發(fā)展果蔬保鮮業(yè)，選擇適宜的果蔬保鮮技術，果蔬種植業(yè)才可能得到真正的健康發(fā)展、果蔬業(yè)市場才能呈現(xiàn)良性循環(huán)。

貯藏保鮮技術和方法有許多種，目前已經(jīng)采用的有：濕冷保鮮技術、氣調技術、微凍技術、減壓技術及輻射處理技術、空氣離子保鮮技術、化學藥劑處理技術等等。本文就濕冷式保鮮技術的特點及應用進行論述。

我國果蔬保鮮業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由于我國的果蔬保鮮業(yè)是傳統(tǒng)農業(yè)自然經(jīng)濟條件下轉化而來的，因而存在許多不足之處。從20世紀80年代開始，受以種子改良為核心的第一次綠色革命的負面影響，使我國在農業(yè)上投入的主體力量放到了產前，重量輕質，忽略了同時發(fā)展農產品的貯存保鮮、運輸?shù)犬a后產業(yè)。出現(xiàn)了產前與產后發(fā)展的不協(xié)調性，造成了產品出現(xiàn)“假性”的過剩，加劇了農民“賣難”的問題。因此必須解決果蔬產品發(fā)展方向受產后產業(yè)制約的“瓶頸”問題。據(jù)報道，我國果蔬由于缺少保鮮措施，保鮮不當及流通不暢等原因，不僅經(jīng)濟損失巨大，更重要的是影響我國的果蔬業(yè)參加到國內外商品流通的大循環(huán)。在國外市場，果蔬水分喪失5%以上時，就失去了鮮銷價值。因此，果蔬產品的保鮮不僅要保持其銷售重量，更重要的是保持住產品的質量，使優(yōu)質的果蔬能夠優(yōu)質上市，優(yōu)質地到達消費者手中，實現(xiàn)其真正的價值。也只有這種優(yōu)質產品才具備較強的國內外市場競爭能力，采用適用于的保鮮技術實現(xiàn)優(yōu)質產品供應是極為重要的一環(huán)。因此，發(fā)展果蔬保鮮業(yè)，采用適宜的保鮮技術勢在必行！

濕冷式保鮮技術的應用研究

國內外在果蔬保鮮理論、保鮮設施、保鮮材料和保鮮工程技術的研究與創(chuàng)新，以及在技術集成、成果轉化等方面已經(jīng)取得了顯著的成效。濕冷式保鮮技術是國外80年代未開始推廣使用的新興果蔬保鮮技術，由于該技術與氣調貯藏、普通冷庫等貯藏方式相比具有更好的適應性，因此，為保證農產品附加值的實現(xiàn)和資源的充分利用，應大力推廣濕冷式保鮮技術。

濕冷式保鮮技術的特點和優(yōu)勢：

濕冷式保鮮技術是在冷庫內，通過冰蓄冷方式，根據(jù)需要自動控制冷庫的溫度、濕度。經(jīng)過控制裝置和噴淋裝置，有效控制冷庫內溫度和濕度變化，同時釋放臭氧，實現(xiàn)果蔬的長期保鮮貯存和消除化肥、農藥的殘留；同時可以避開用電高峰，利用夜間電費低廉時將冷量儲蓄。白天用電高峰，電費昂貴時，冷水機停機，用較小能量將儲蓄的冷量放出，從而減小裝機容量，節(jié)省運行費用。特別是目前國內的傳統(tǒng)冷庫耗電多、運行費用高、保鮮效果差，針對此種情況，此技術的應用既具有經(jīng)濟效益而且具有社會效益。

濕冷式保鮮技術的優(yōu)勢

        (1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

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