最適儲(chǔ)存溫度：0℃

　　相對(duì)濕度：65-70%RH

　　愈傷處理：通熱風(fēng)27-35℃、60-75%RH，2天。

食用部分為鱗莖。當(dāng)鱗莖肥大至葉片枯萎時(shí)即可采收，以趕早市代替冷藏品。要入冷藏庫儲(chǔ)存者，待葉部完全倒伏時(shí)采收，入冷藏庫可儲(chǔ)存半年之久。

在美洲地區(qū)洋蔥儲(chǔ)存前需先經(jīng)愈傷處理，即在田間或空地風(fēng)干2至4星期，最佳的氣溫為24至30℃，或以人工方法強(qiáng)力通熱風(fēng)（27-35℃）吹48小時(shí)，使蔥球干燥至約失重5%，未經(jīng)充分處理的洋蔥儲(chǔ)存期間極易腐爛。蔥球在0℃、65-70%RH可儲(chǔ)存6至8個(gè)月。過休眠期的洋蔥在5至20℃之間易發(fā)芽及腐爛，濕度高時(shí)（85%RH以上）則易生根。洋蔥可與大蒜、紅蔥等一起儲(chǔ)存，但不宜與其他產(chǎn)品一起存放，以免蔥味被吸附。

　　洋蔥亦可在較高溫（29-35℃）短期儲(chǔ)存，在高溫儲(chǔ)存的洋蔥其外觀顏色不如低溫儲(chǔ)存者，但適合于脫水加工，所得產(chǎn)品顏色較佳，此因洋蔥在30℃左右儲(chǔ)存，還原糖較低之故。

儲(chǔ)存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（25℃）

　　儲(chǔ)存期限（月） 6-8 1-3 1-3 1-3 2-4

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷庫的用途

下一篇：上海超算王軼：廠商應(yīng)做冷鏈物流客戶的老師