一、果蔬貯藏冷庫的構(gòu)造

●現(xiàn)階段我省果蔬貯藏冷庫采用的大多數(shù)是活動式的組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、結(jié)構(gòu)簡單、操作方便且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風(fēng)機、自控元件、電控系統(tǒng)六大部分組成。

        ●庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當(dāng)具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。

●庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。

        ●制冷壓縮機的作用是讓冷庫內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點。

●冷風(fēng)機采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。

        ●自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。

●電控系統(tǒng)進行電動控溫，設(shè)有電動化霜終溫控制。一個電控系統(tǒng)可以對多個庫體進行電動控溫。

       

二、注意事項

●冷庫內(nèi)果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內(nèi)空氣流通，使貯藏物品的溫度與設(shè)計控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有６０厘米到１２０厘米的空間、與周邊墻面有５０厘米到８０厘米距離，保持四周通風(fēng)，有利于庫內(nèi)氣體流通，使溫度分布均勻。

●定期打開庫門，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、Ｓ０２等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因為這些氣體對果蔬有加快后熟的作用。

        ●使用時應(yīng)該經(jīng)常注意觀察壓縮機的視油鏡。當(dāng)壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時，應(yīng)加適量的冷凍油（在熟練的制冷技術(shù)工指導(dǎo)下）。

●采用水冷機組的應(yīng)檢查水池內(nèi)是否干凈，如發(fā)現(xiàn)廢塑料袋等雜物應(yīng)及時取出，否則會堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水。

●冷凍機使用電源必須單獨架設(shè)，并且要安裝可靠的斷路器，電源電壓控制在３８０Ｖ±１０％、２２０Ｖ±１０％內(nèi)，電源網(wǎng)絡(luò)電壓過高、過低易造成電機燒毀。

    ●冷凍機四周必須清潔干凈。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：包裝冷凍食品的安全所在（上）

下一篇：真空冷凍干燥技術(shù)之真空冷凍干燥