一、前沿

隨著中國經濟的發展和居民生活水平的提高，社會對于低溫冷凍品的需求越來越人，人們對于低溫冷凍品的要求也越來越高。如何保證低溫冷凍食品的安全、放心、營養，已成為冷鏈物流建設的首要問題。低溫冷凍品絕大多數是農副產品，具有嚴格的季節性和保鮮期，對物流要求及時性、恒溫性和多樣性。為了達到冷鏈物流的高標準、高要求，冷鏈物流的建設必須借助于先進的電子商務技術。本文將對冷鏈物流建設中電子商務三大技術的應用進行探究。

二、冷鏈物流概述

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售、到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售四方頑構成?。一個完整的冷鏈物流體系通常還包括原材料的采購，即原材料采購、冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售五個環節構成了完整意義上的冷鏈物流系統。

目前，食品冷鏈主要應用于瓜果鮮蔬、肉、水產品、奶制品和速凍食品等。除了速凍食品，其他農副產品通常具有很強的季節性和保鮮期，而且物理和化學特性各不相同，對物流的各個環節要求相異。如何針對不同的食品，運用先進的電子商務技術對冷鏈物流體系中的各個環節進行及時科學的處理，是保證食品安全，新鮮、健康地達到消費者手中的關鍵。

三、電子商務技術在冷鏈物流中的應用

由于客體的特殊性，冷鏈物流系統對信息的收集傳遞、時間的把握和溫度的控制要求極高，如何把物流的各個環節整合起來，實現對物流體系時間和溫度的全程監控，這正是電子商務技術在冷鏈物流體系的建設中需要回答的問題。

         1、供應鏈管理(suppIy chain Management；SCM)系統

的應用冷鏈物流體系中，原材料提供商可為個人、農場等，地域分布廣泛，原材料品種繁多，產品保鮮要求嚴格；終端市場顧客要求多樣化，呈現多品種，小數量的特點；另外，不同材料的加工，對時間又有特殊要求，比如鮮奶制品，從原奶、生產到加工都要求在24h內完成。針對這些特點，冷鏈物流體系可以引入SCM系統幫助解決。

所謂SCM，就是對供應鏈所涉及組織的集成和對物流、信息流、資金流的協同，以滿足用戶的需求，從而提高供應鏈整體競爭能力幢1。在冷鏈物流體系中，供應鏈主要括原材料提供商、加工企業、物流配送中心和銷售終端。冷鏈物流SCM系統，主要依賴中心MIS、Internet、EDI技術、POS掃描和條形碼的使用來實現。

       

  (1)終端銷售信息的采集與傳輸

對終端銷售部門，采集、傳輸的信息主要是銷售和存貨的數據以及訂單、發票、訂單的確認和提前運貨通知。在實現信息采集交換之前，物流企業首先應當建立一個Web服務器，通過Internet保證終端銷售信息的及時傳輸。在銷售終端，零售商必須先安裝條形碼、POS掃描和EDI等技術設備，然后通過收款檢查時的POS掃描，對銷售的低溫冷凍食品進行條形碼閱讀，同時轉換成相應的商品代碼，再根據ED 標準，將銷售數據轉化為行業標準格式，實現銷售和存貨信息的反饋。同時，銷售和存貨信息進入銷售終端的數據庫，形成存貨量的分析數據，根據需要生成訂貨通知，通過EDI向配送中心及時發出訂單請求或提前運貨通知，并實現發票、訂單的確認。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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