“食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因，可是在中國(guó)食品冷藏鏈中，預(yù)冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。冷鏈決定食品的價(jià)值，中國(guó)今后應(yīng)加大發(fā)展冷鏈技術(shù)來(lái)應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題。”丹麥丹佛斯中國(guó)總裁鮑爾森近日在其集團(tuán)公司舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，就中國(guó)的食品安全問(wèn)題對(duì)記者說(shuō)。

冷鏈指的是為了對(duì)食物進(jìn)行冷凍和保鮮，從莊稼地到餐桌的一系列全面的冷藏解決方案和應(yīng)用系統(tǒng)，即包括制冷壓縮機(jī)、溫控閥、電子監(jiān)控系統(tǒng)和冷藏技術(shù)的一整套解決方案，這套系統(tǒng)更加有效地利用了資源，減少了浪費(fèi)和污染，并且已經(jīng)在發(fā)達(dá)國(guó)家提高了食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

作為丹麥最大的制冷/供熱制造集團(tuán)，丹佛斯公司先進(jìn)的冷鏈技術(shù)為食品冷藏、果品保鮮提供一整套的解決方案，這一解決方案包括食品冷藏在運(yùn)輸中溫度的控制、冷藏食品在整個(gè)過(guò)程中的控制等等。鮑爾森說(shuō)，丹佛斯一直致力于有關(guān)食品安全問(wèn)題的解決，目前，冷鏈技術(shù)在中國(guó)還沒(méi)有得到足夠的發(fā)展，歐洲國(guó)家以及美國(guó)、日本等國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率已經(jīng)達(dá)到80％~90％，而中國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率大約在10％。如果冷鏈技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)展，將顯著地減少食品和其他資源的損失。

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，近四五年時(shí)間里，我國(guó)食品冷藏鏈與設(shè)備制造業(yè)有所發(fā)展，但只占所需的20％。全國(guó)每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品，就價(jià)值700多億元。我國(guó)目前的冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，原有設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個(gè)直接后果，一是易腐食品特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗。由于運(yùn)輸過(guò)程中損耗高，整個(gè)物流費(fèi)用占到易腐物品成本的70％，而按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過(guò)其總成本的50％；二是食品安全方面存在很大隱患。

同所有與環(huán)保相關(guān)的產(chǎn)業(yè)一樣，針對(duì)中國(guó)目前在易腐物品和冷藏方面存在的問(wèn)題，鮑爾森建議說(shuō)，希望能夠從政府的角度、國(guó)家立法方面來(lái)進(jìn)行規(guī)范，并提供整套的解決方案。丹佛斯愿意通過(guò)多種方式的合作來(lái)推動(dòng)冷鏈技術(shù)在中國(guó)的發(fā)展，如和產(chǎn)品營(yíng)運(yùn)單位、冷藏公司開(kāi)展聯(lián)誼會(huì)、論壇等。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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