為規范國家儲備凍肉儲存冷庫（以下簡稱“冷庫”）的管理，促進冷庫技術和管理水平的提高，指導冷庫消除潛在的不良因素，確保國家儲備凍肉符合品質衛生安全要求，為適應我國肉類食品產業化發展的新形勢和國際市場對肉品安全的新要求，中華人民共和國商務部于2007年1月25日發布了《國家儲備凍肉儲存冷庫資質條件》行業標準（以下簡稱《冷庫資質條件》）。該標準于2007年3月1日起正式實施。

《冷庫資質條件》對承擔國家儲備凍肉儲存冷庫的環境、設施設備、管理安全、人員及資信做出了具體規定。主要內容如下：

　　一、冷庫應通過ISO9001質量管理體系認證，鼓勵建立并實施HACCP體系。冷庫應建立有關質量管理文件。

二、冷庫的環境要求

　　（一）冷庫周圍應有良好的衛生條件，應無產生有害氣體、煙霧、粉塵等物質的工業企業、醫院及養殖場等場所；應位于交通便利、有較強的中轉、裝卸、調運能力的地方；用水、用電應滿足生產、消防和生活的需要。

（二）冷庫地面的整體標高應高于廠區地面的平均標高，排水系統完善通暢；生活區、生產區應嚴格分開；環境衛生應干凈整潔，庫區路面應平整無起塵。

　　三、冷庫的設施設備要求

（一）儲存冷凍豬肉的冷庫，單體庫容量應在3000(含3000)噸以上。儲存冷凍牛、羊肉的冷庫，單體庫容量應在500(含500)噸以上；建設應符合GB50072《冷庫設計規范》的要求，并有合法的證明文件。

（二）建筑、設施設備、制冷系統應與庫房面積和吞吐能力相適應，所使用的材料應符合食品衛生、環保、消防和安全生產的有關規定；應有防霉、防鼠設施；應配備自動溫度顯示記錄裝置；應配備檢驗和計量器具，并定期校檢；庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等易受碰撞之處，應設有防護裝置。

　　四、冷庫在管理方面的要求

　　（一）庫內應干凈整潔無雜物，無異味；庫內的工器具應定期清潔和消毒；有毒有害物品禁止帶入庫區，清潔使用的洗滌劑、消毒劑等物品專人管理，妥善保存。

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