今年以來(lái)，記者陸續(xù)接到天津市部分群眾反映，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一些豬肉比較“水”。記者日前在天津采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，天津生豬屠宰企業(yè)發(fā)展陷入怪圈，生產(chǎn)放心肉的大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)大多陷入困境，朝不保夕。

■注水豬肉知多少？

據(jù)群眾反映，“順利”、“寶迪”、“寶順”等是近年來(lái)天津市大型屠宰企業(yè)生產(chǎn)的“放心肉”品牌，在天津市場(chǎng)上口碑較好。但記者日前走訪了天津市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型超市，發(fā)現(xiàn)這些品牌在市場(chǎng)上占有率很低，在一些豬肉批發(fā)市場(chǎng)甚至銷(xiāo)聲匿跡。

“我們的經(jīng)營(yíng)受到了注水肉的嚴(yán)重沖擊。”天津市大型屠宰企業(yè)、天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司肉類(lèi)加工分公司總經(jīng)理王德本說(shuō)，“注水肉價(jià)格低廉，從外觀上也不好分辨，消費(fèi)者真假難辨，結(jié)果真正的放心肉在市場(chǎng)上節(jié)節(jié)敗退。”

　　盡管權(quán)威部門(mén)從來(lái)沒(méi)有公布對(duì)天津市生豬市場(chǎng)注水情況的調(diào)查和摸底數(shù)字，但多位業(yè)內(nèi)人士調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天津一些農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)至少50％的豬肉屬于注水肉，而且長(zhǎng)期未能根治。

■“大象”為何打不過(guò)“螞蟻”？

記者走訪了天津排名前五位的大型現(xiàn)代化生豬屠宰企業(yè)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)怪現(xiàn)象：這些現(xiàn)代化大型企業(yè)屠宰數(shù)量極少，產(chǎn)能閑置，其中現(xiàn)代化程度最高的一家企業(yè)已進(jìn)入破產(chǎn)程序，有的大企業(yè)則準(zhǔn)備關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)產(chǎn)、洗手不干，他們對(duì)生豬市場(chǎng)的混亂狀況滿(mǎn)腹怨言。

據(jù)多家企業(yè)反映，主要原因是“小屠宰”遍地開(kāi)花，市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。天津?qū)氻樔忸?lèi)加工有限公司王樹(shù)桐說(shuō)，天津現(xiàn)有34家生豬定點(diǎn)廠，不僅數(shù)量多，而且水平低，不少小廠檢驗(yàn)檢疫設(shè)施也不健全，以“注水豬”的低價(jià)優(yōu)勢(shì)沖擊市場(chǎng)，搞亂了市場(chǎng)秩序。

　　■根治市場(chǎng)亂象 呼喚監(jiān)管到位

企業(yè)、協(xié)會(huì)和專(zhuān)家呼吁，管好豬肉安全，不能僅靠政府的責(zé)任心，還需要從短期打擊、長(zhǎng)期監(jiān)管和體制機(jī)制上有所改變。要盡快協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)掀起打擊注水肉風(fēng)暴，震懾企業(yè)的注水行為；適當(dāng)扶持大企業(yè)和放心肉品牌。

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