36 氪獲悉，冷鏈食材供應鏈一站式服務商「凍品在線」已完成億元級 C 輪戰略融資。本輪融資由匯信資本領投，雄牛基金跟投。本輪融資資金將主要用于炸物調理食品工廠整合及 B 端預制菜供應鏈領域投入。

這是凍品在線成立以來的第六輪融資，此前已獲得順為資本、創新工場以及隆領投資等多家投資機構投資。凍品在線主要提供餐飲 B 端凍品和調理食品供應鏈服務，業務覆蓋福建、浙江和江西等華東多省，已服務包括團餐食堂、連鎖餐飲、中小餐飲品牌等近百萬客戶。

據不完全統計，超 4 萬億元餐飲市場規模中，食材需求量達到 1.6 萬億元，包括生鮮蔬菜、生鮮肉類、禽蛋、糧油米面、酒水、凍品、預制菜等諸多品類，其中凍品品類有近萬億元需求，且食材可以細分為豬牛羊雞鴨、水產海鮮、冷凍米面、冷凍蔬菜、預制菜等凍品品類。

凍品在線業務聚焦于牛肉和炸物品類，談及原因，凍品在線創始人林志勇告訴 36 氪，一方面，中餐標準化不高，菜系復雜，需要的品類 SKU 是數百萬級，很難一站式購物，" 所以食材供應鏈越垂直越好"；再者，食材屬性的豬牛羊雞鴨等初級加工類的產品附加值不高，只能做為引流品。凍品在線的牛肉深加工產品研發則聚焦中式、米粉面館、團餐等需求；此外，從市場規模來看，牛肉單品類約有兩、三千億需求，炸物品類有 1500 億，二者均有很大的市場深挖空間。

凍品在線誕生于中餐連鎖化率提速期，連鎖品牌擴張過程中，對食材供應鏈和冷鏈需求逐漸擴大，不過復雜的中餐市場，對冷鏈能力提出更高挑戰，也有一部分頭部連鎖品牌選擇自建冷鏈。

在林志勇看來，除了超頭部品牌會自建冷鏈，絕大多數會委托第三方完成履約，以提升履約效率和降低成本。并且，即便是一些超頭部品牌，也會委托第三方服務商完成履約，原因是自建成本遠高于合作第三方，后者區域密度高，成本顯著更低。

林志勇告訴 36 氪，一些自建冷鏈其實是自建云倉，但落地配合作當地配送企業，很少有單一品牌完整搭建倉儲配送體系，否則根本 hold 不住成本。"冷鏈物流需求難度在于連鎖餐飲品牌的門店密度，" 在林志勇看來，城市門店密度高，配送相對簡單；但如果門店分散包括下沉市場在內的全國各地，就很難配送，配送成本極高。

值得一提的是，凍品在線核心聚焦于華東市場，旗下冷鏈物流板塊—易鮮冷鏈是華東地區知名冷鏈倉儲與配送一站式服務供應商，不僅提供凍品在線餐飲 B 端城市配送服務，也為美團、樸樸、多多買菜、蒙牛、伊利、瑞幸咖啡、喜茶和和府撈面等合作方提供第三方冷鏈物流服務。

在林志勇看來，" 華東市場是非常最重要的市場，無論餐飲門店密度還是餐飲品牌數量，均好于其他區域市場，" 且華東市場餐飲的口味口感，較于其他地區更加統一，整體來講更容易布局開拓。據悉，接下來凍品在線將圍繞華東市場逐步延展，并逐步向華北、華南兩翼擴張及做大密度。

過去的 2023 年是餐飲連鎖化大年，" 萬店品牌 " 成為餐飲話題焦點。但另一方面，新的消費形勢以及下沉擴張趨勢下，餐飲品牌的性價比需求也急劇提升。性價比一方面跟規模和品牌議價權有關，但同時降成本壓力也在往上游傳導，對于供應商提出更高要求。

不過在林志勇看來，客單價偏低、消費市場疲軟，造成當前餐飲生存狀況不容樂觀，但任何事情都有兩面性，品牌化、連鎖化趨勢在加速，且對于冷鏈以及凍品品類需求，反而有 " 正向增長 "。林志勇告訴 36 氪，凍品產品供應相對穩定且性價比較高，比如進口牛肉會比國內生鮮牛肉更便宜，一些餐廳出于成本控制，也在用凍品及預制菜做食材替代。

預制菜在疫情后享受到發展紅利，但也面臨一定爭議，一些商家甚至明確表態不使用預制菜。在林志勇看來，預制菜范疇太大，目前更多是中式調理包接受度不高，很容易被混淆為預制菜的代名詞，但凍品在線聚焦的牛肉跟炸物品類預制菜，有很高接受度。原因在于，牛肉系列基本都是凍品，且 80% 以上是海外進口，經過二次分割加工進入到餐飲及家庭餐桌。此外，包括小酥肉、雞米花、炸魷魚圈、炸蝦餅等炸物系列，消費者接受度很高，餐廳二次復炸后整體酥脆程度、口感高度復原。

作為預制菜大單品，小酥肉、烤腸烤串在米粉面館有著較高的應用，且附加值較高。這也是凍品在線為餐飲商戶提供的差異化創收服務。具體來說，針對炸物系列，凍品在線會跟餐飲商戶贈送油炸設備，幫助增加菜單產品線，并輸入炸物供應鏈能力，" 對餐廳來講，增加了炸物系列，不增加任何成本下，可以每天增加幾百塊營收。"

據悉，結合過去八年的餐飲產業大數據積累，針對不同餐飲客戶、不同的細分場景，凍品在線也進行菜品反向定制。目前公司擁有深加工后的 " 標餐工坊 "、" 鮮廚當道 "、" 食趣膳房 "、" 炸物酥 " 等自主品牌。

對于供應鏈平臺來說，周轉效率是核心指標。據悉，凍品在線也在通過 AI+ 產業數據模型提升周轉效率。林志勇告訴 36 氪，凍品在線會基于 AI 應用和數據基礎，提升自身各個環節的運營效率。

舉例來說，凍品在線會通過數據和算法預測出每個 SKU、單品未來一周到一個月的需求量，形成預測訂單，減掉在途及安全庫存后，形成工廠生產訂單，從而做精準的銷售預測跟產能預測，使得庫存周轉效率從 20 天提升至 10 天左右。

此外，供應鏈金融方面，凍品在線也會面向中小餐飲商戶，提供一定額度的金融白條；面向凍品供應端，會與供應方進行資金代墊等業務合作，以提升資金周轉效率。

這筆融資資金也將會用于上游供應鏈資源整合。林志勇表示，疫情后一些上游工廠面臨產能過剩問題，凍品在線利用平臺集中大量的餐飲訂單，反向輸出給工廠，讓工廠有足夠的訂單滿足產能需求。這些工廠也愿意加入平臺，得到更多的訂單，因此凍品在線平臺就有了整合上游工廠產能的機會。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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