肉類是人民群眾膳食重要組成部分，其質量安全關系群眾生活水平和生命健康安全。作為生豬豬源基本依賴外地輸入的特大城市，深圳市肉類的安全供應一直面臨較大壓力。

2006年，深圳市政府啟動食品安全“五項工程”，為期8年，耗費巨大精力建成了四家現代化大型屠宰場，其冷鏈宰殺配送保證了前期肉品質量安全。

為保障全市肉類消費安全，經深圳市政府研究同意，2016年1月11日，深圳市食品安全委員會辦公室印發了《深圳市加強肉類質量安全監管工作方案》。

建立供深生豬養殖基地聯系制度，推進養殖場與屠宰場“場場掛鉤”。

定點屠宰要落實肉品質量安全主體責任，加強規范化管理，實施品牌化管理，明確通過嚴格生豬屠宰檢疫與檢疫電子出證系統管理、建立健全病死豬無害化處理及運輸制度、建立屠宰場遠程實時視頻監控系統、推進邊豬激光灼刻檢疫標識應用技術等措施保障屠宰安全。

推行豬肉冷鏈銷售，改造全市豬肉銷售攤檔，明確全市商場超市實行豬肉冷鏈銷售，同時組織開展全市農貿市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農貿市場按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設備，到2017年3月底，實現全市豬肉冷鏈銷售。

自方案印發之日起，建立全市私宰窩點黑名單，對黑名單窩點定期組織開展“回頭查”，嚴防死灰復燃。

從2016年起，將全市的農批市場、集貿市場、商場超市、配送企業等肉類銷售點納入食用農產品質量和安全保障工程；同時加大檢測力度，提升肉類的抽檢頻次。

按照全市生豬定點屠宰的統一要求，明確在2016年6月底前，關閉全市僅存的唯一一家生豬批發市場，并且今后全市不再新設生豬批發市場。

到2017年3月底，全市實現豬肉冷鏈銷售。

屆時，不僅全市商場超市實行豬肉冷鏈銷售，同時全市農貿市場豬肉銷售攤檔實行升級改造，一律按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設備。