食品安全問題一直是大家十分關注的事情。而近期多個省市在冷鏈凍品中檢出新冠肺炎病毒的新聞也讓大家更加重視進口冷鏈的食品安全問題。

浙江一直高度重視冷鏈食品及其環境的風險管控，根據疫情發展趨勢，6月上旬及時提出由“人防”向“人物并防”轉變的策略部署，并迅速組建專班，構建形成以“一個系統、四項舉措、八項制度”為內核的“物防”精密智控體系，基本做到“像管人一樣把物管起來”。6月份以來，浙江省先后10次對進口冷鏈食品開展溯源倒查，2小時內精準定位相關涉事產品，24小時內處置完畢，未發生重大冷鏈食品疫情防控風險，為全國冷鏈食品追溯平臺開發建設提供了有益經驗。

11月13日下午，浙江召開全省堅決制止餐飲浪費和進口冷鏈食品“物防”工作視頻會議，深入學習貫徹習近平總書記關于“厲行節約反對浪費”和新冠肺炎疫情防控的重要指示批示精神，對我省堅決制止餐飲浪費和進口冷鏈食品“物防”工作進行再部署、再推動、再落實。

首推“一個系統”
實現冷鏈食品全鏈條精確化追溯

11月11日，杭州的陳先生在聯華超市慶春店買了一盒阿根廷紅蝦，包裝上那一枚“浙冷鏈”二維碼讓特別喜愛吃紅蝦的他覺得放心。“我很喜歡吃紅蝦，但早前因為疫情的關系，也擔心過。后來我在很多媒體上看到了關于‘浙冷鏈’的介紹，很快就在超市銷售的紅蝦包裝上看到了這個二維碼，掃一掃，各種信息一目了然。頓時就覺得放心了。”

對于這枚“浙冷鏈”二維碼，經常去超市購買冷鏈食品的人應該都不陌生。今年6月22日，浙江省冷鏈食品追溯系統（簡稱“浙冷鏈”）在全國率先上線。該系統以進口食品經營企業和農產品批發市場作為進入浙江供應鏈首站，利用“冷鏈食品溯源碼”實現從供應鏈首站到消費環節產品最小包裝的閉環追溯管理，全面掌握冷鏈食品供應鏈流向。追溯系統首批將對進口生食水產品進行賦碼、掃碼，后續逐步擴展到重點冷鏈食品。  

 導報記者從浙江省市場監管局了解到，浙江省冷鏈食品追溯系統共分三大節點：一是供應鏈首站“進賦碼、出掃碼”。供應鏈首站在進口冷鏈食品外包裝加貼“冷鏈食品溯源二維碼”，通過“浙冷鏈”掃碼錄入產品信息，上傳檢驗檢疫證明、核酸檢測報告和消毒證明，完成首站賦碼。產品出庫時掃碼錄入購買人信息。二是中下游經營者“進出掃碼”。食品冷庫、農貿市場經營戶、大中型商超和生鮮電商等經營者在產品入庫時，通過“浙冷鏈”系統掃碼錄入進貨信息，出售時再次掃碼記錄采購者信息。三是末端消費者“掃碼查詢”。消費者掃碼獲知購買或食用冷鏈食品的產品檢驗檢疫信息，包括輸出國家或地區、生產或進口批號、產地證明、新冠病毒核酸檢測合格證明、消毒證明、生產日期、保質期、進口商或供貨者信息等。

來自浙江省市場監管局的統計顯示，截止目前，已有11802家企業入庫，累計賦碼190.9萬個，產生出入庫記錄383.5萬條；日均賦碼1.5萬個左右，掃碼次數達到2.9萬次。

與此同時，按照“閉環管理、溯源倒查、滾動推進、強化規范”總體思路，設計出臺《疫情防控高風險冷鏈食品“物防”工作指南》，用統一的工作指南推動全省形成上下合力、協同聯動、統籌推進的工作格局。

此外，浙江還全面實行存量備案制、增量申報制、首站責任制、企業承諾制、專人聯絡制、健康管理制、快懲嚴處制和信息報送制等8項制度，對進口冷鏈食品進行體系化管控。

開展預防性全面消毒
浙江冷鏈食品“物防”精密智控體系新動作

一大早，杭州冷凍食品交易市場牛羊肉經銷商白建強就拿著剛到的貨品，前往進口凍品“批批檢”集中采樣室采樣。從上周四開始，在這個全省最大的進口冷凍食品市場，所有到貨食品都需要先進行采樣檢測。“每次都要檢測，還有場內消毒，外包裝都消過毒。”

11月13日，浙江發出《關于進一步落實秋冬季冷鏈食品常態化疫情防控工作的通知》（下稱《通知》），確保冷鏈食品“物防”工作全受控、無遺漏。

《通知》依據11月8日國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組印發的《冷鏈食品生產經營新冠病毒防控技術指南和冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》和《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》等新指南新規定，進一步明確浙江冷鏈食品“物防”工作的管控要求。

接下來，浙江將開展境內進口冷鏈食品預防性全面消毒工作，首站經營者應在進口冷鏈食品從集裝箱卸貨換裝至國內運輸工具，或者從口岸放行在食品冷庫入庫存儲前，查驗貨物所附的消毒證明。如貨物未附消毒證明，則首站經營者在掏箱卸貨時，應組織或委托有資質的消毒單位對該批貨物的集裝箱內部和貨物外包裝實施消毒。消毒完成后，由負責實施的消毒單位出具相關證明。通過“浙冷鏈”系統賦碼入庫時，首站經營者上傳的進口冷鏈食品外包裝消毒證明可作為下游生產經營單位查驗留存的憑證。需打開外包裝的貨物，生產經營單位應對內包裝實施消毒。在此過程中，各地衛生健康部門要加強對消毒單位的指導。

此外，涉及冷鏈食品生產、裝卸、運輸、儲存、銷售和餐飲服務的生產經營單位應根據最新要求，更新修訂并嚴格落實健康管理制度。首站經營者應主動向供貨商索取入境貨物檢驗檢疫證明和進口冷鏈食品新冠病毒核酸檢測合格證明。各地可根據實際情況，通過政府購買方式委托第三方檢測機構加大對首站企業冷鏈食品及其包裝物的采樣和核酸檢測。此外，《通知》還要求嚴格“浙冷鏈”追溯和強化采樣檢測協調聯動，今后進口冷鏈食品如果未加貼“冷鏈食品溯源碼”，浙江進口冷鏈食品生產經營單位應做到不采購、不銷售、不使用。

與此同時，全省將迅速展開冷鏈食品“物防”工作回頭看行動，重點圍繞存案備案制、增量申報制、首站責任制、企業經營承諾制、專人聯絡制、健康管理制、快懲嚴處制等落實情況開展回頭看：對首站經營者和食品冷庫再排查，對部分中間站和末站生產經營單位隨機抽查，對此前要求的專人聯絡工作進行檢查。

根據《通知》要求，全省將進一步提升冷鏈食品“物防”工作的應急處置能力，強化“浙冷鏈”系統迭代升級和學習使用，健全信息報送發布機制和組織保障，慎終如始抓好秋冬季冷鏈食品“物防”工作。