中新網廣州1月27日電 (郭軍 方杰 孫宇鵬)1月27日12時許，G80次列車上，餐飲服務員為預定餐食的陳先生送去了一份川味宮保雞丁飯，這是廣鐵集團新推出的一款標價15元的餐食。

據悉，為更好服務旅客，廣鐵集團在途經廣州、深圳、潮汕、長沙、懷化等城市的400多趟高鐵列車推出“一份家常飯”工程，陸續上新16款價格從15元到30元平價優質套餐，使30元以下的平價餐達到22款，這些平價新餐食包括魚香肉絲、紅燒魚塊、胡蘿卜炒肉、東安仔雞等。

廣鐵春運升級高鐵冷鏈餐供應，推出眾多平價優質餐。廣鐵集團 供圖

春運大幕已經拉開，為讓旅客在列車上吃到豐富、可口、實惠的飯菜，廣鐵集團陸續對管內廣東、湖南、海南三省高鐵列車上冷鏈餐供應實現品類、配發結構、份量、冷鏈安全四大升級，主推一份平價優質家常菜。負責研發、配送的廣鐵集團動車餐飲公司通過冷鏈中央廚房反復試驗調整，不斷推出新定版餐食品類。

為滿足各地旅客不同種類的口味需求，廣鐵動車餐飲公司在新餐食研發中注重體現地域特色，以湘、粵、川菜風味為主體，閩菜、客家菜風味相輔。同時，通過合理搭配輔菜，豐富套餐營養組合。

“我們通過ERP大數據分析，根據不同線路旅客的口味喜好、飲食習慣、消費習慣等變化因素，實施‘一車一策’的配發方案，實現精準配餐，更好地向旅客提供個性化消費選擇。”廣鐵集團動車餐飲公司有關負責人潘可介紹，廣鐵集團高鐵餐飲供應此次大升級，除了新推出大量地方風味的葷素搭配菜品，還為素食旅客準備了兩款“全素餐”。

據悉，廣鐵集團圍繞讓旅客享受實惠的原則，依托上下游產業鏈貫通的優勢，加強對餐飲原材料品質和取材部位把控，對采購渠道進行全面升級，并將提高的成本全部用于提升餐食品質。

“除了增加了高鐵餐飲品種類，我們同時對份量也提升了。”潘可介紹，以15元的魚香肉絲為例，和老款餐盒相比，新餐盒盒型從單格盒升級為大容量三格盒，餐食總重量增加70克，主葷從17克雞肉升級為30克豬肉，并增加素菜30克，餐食感官和性價比均有顯著提升。

“坐上高鐵回家過年是老百姓春節期間的大事，我們絕不能在冷鏈安全上有半點馬虎。”負責冷鏈驗收的工作人員莫耀華說道。廣鐵集團動車餐飲公司根據餐食委托定制標準，細化到餐食總重、主、葷、次葷、素菜、爽口配菜、米飯等單項驗收標準，并制定餐食樣板圖片用以對照驗收餐食形態。

在廣新東莞食品分廠的作業區內，穿戴全套防護服的工作人員正井然有序地忙碌在自動化產線上，而一旁的監控不分晝夜地記錄下了眼前的一切，這是廣東地區高鐵冷鏈供餐中央廚房的一角。

“我們廚房可以實現標準化、規范化、數字化、系統化運營管理，制作過程可通過監控室全程回溯檢查。春運來了，我們都在緊鑼密鼓地進行供餐準備。”廠區有關負責人廖豪邁自豪地介紹。(完)

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