餐飲B2B現在的火熱自不用提，除了美菜、鏈農、飯店聯盟三家領跑在前面的公司以外，后入場的玩家也都在各自找著自己的方式切入市場，最近聊的凍凍就是一例。

大體邏輯上，凍凍做的也是收集中小餐廳的冷凍食品采購需求，然后找到最上游的供應商集中采購，因為集中后的需求量大，所以凍凍的議價權高，可以將壓縮掉的中間環節利潤讓利給餐廳，也讓公司獲得收入，而中小餐廳還可以免去其早起采購的煩擾，只要等凍凍配送上門即可。

但細微之處上，凍凍在以下這些環節中會略有不同：

上游：由于凍凍創始團隊中有成員此前有十幾年的冷凍食品供應經驗，所以有上下游的資源，可以做到類似凍品品牌供應商的“網絡總代”的角色，拿到優惠的批發價格。據凍凍團隊介紹，原來中小餐廳一般都到菜場采購凍品，相當于三級批發商，而更高級別的批發商餐廳也觸達不到，所以在價格上，凍凍的價格能比餐廳自己采購便宜10%-15%左右；

倉儲：由于凍品這個品類的包裝相對標準，且和蔬菜相比，由擠壓所形成的損耗也很小，所以可以一件一件往上碼放，其所需的倉儲空間也就更小。同時，由于凍凍和品牌供應商有合作，因此目前凍凍的倉儲是由供應商免費提供的，就位于供應商倉庫旁邊，每天下單后，供應商可以直接將貨品擺到其倉庫中，大大節省了取貨時間；

分揀：如上一段所說，由于凍品包裝都很標準，所以幾乎不需要分揀。當然也會存在某些餐廳要的量很小，遠小于一件凍品所含食品量的情況，所以凍凍計劃未來和供應商合作，出一些更小型、適合不同規模餐廳采購需求的包裝，來保證餐廳不會因為起訂量的要求而采購過多；

物流：目前凍凍所有物流配送都由自建團隊來完成，現階段只送四環到六環之間的商家，避免送四環內因為交通擁堵造成的物流成本過高的情況。而未來凍凍計劃只保留一部分很小的自有司機團隊，其余物流需求則直接包給第四方的司機，他們未來會在app上線司機端，可以直接用app來跟蹤車輛位置，提前通知倉管開門放貨，或者配送上門時商家提前準備好取貨；

sku：為了使前期服務質量更可控，所以凍凍選擇先不做太多sku，目前其sku共有19個，在供應商和餐廳處都可以形成價格優勢。

數據上，凍凍從今年3月初開始在微店系統上上線，第一月即發展300多個餐廳，有50多家復購，復購3、4的餐廳不在少數。一開始凍凍的推廣地主要集中在石景山，5月中旬過后會覆蓋到長安街以北全部地區，預計今年內在北京覆蓋一萬家餐廳，每天大概有4000、5000的復購餐廳。

最后我問了凍凍是希望從單品類切入逐漸覆蓋至類似美菜、鏈農的全品類，還是專注做單品？他們的回答是，希望可以定位在“凍品專家”上，因為凍品雖然是一個單獨的品類，但其實在凍品之下，除了食材以外，還包括超市賣的那種冷凍水餃、餛飩等很多半成品凍品，所以單凍品市場也會很大，因為他們希望專注做好這個領域。

團隊上，凍凍的CEO為黃瑋惟，之前在百度和爽團，團隊大部分成員由百度移動互聯網團隊和餐飲專業人士組成。目前，凍凍已經獲得天使輪融資，正在接觸A輪。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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