近日，記者探訪位于廣東東莞市沙田鎮的廣新東莞食品分廠，了解高鐵盒飯的“誕生”過程。

該廠是廣鐵集團下屬廣州鐵路新華餐飲服務有限公司投資設立的中央廚房，負責供應該集團在廣東境內所有動車組的冷鏈餐食。該廠建筑面積達7700平方米，日產能達5萬份。目前每日實際產量逾27000份，基本能滿足廣鐵集團廣東境內所有高鐵的冷鏈餐盒飯需求，同時也為部分其它鐵路局經過廣東地區的動車組提供補餐業務。

據介紹，工廠嚴格按照冷鏈餐食生產的最高標準規劃設計，分裝車間達到了手術室級別的空氣凈化標準。餐食出廠后2小時內就可全程冷鏈配送到廣東省內5大動車餐飲基地，再由各基地分別配送至列車上。

廣州鐵路新華餐飲服務有限公司及中央廚房項目的投產運營，實現了廣鐵動車組餐食自主生產供應，貫通了上下游產業鏈條，在響應消費者需求變化方面也更加迅速。該工廠投產運營以來，餐食質量總體穩定。公司去年累計安全生產銷售餐食超700萬份，完成營收超億元人民幣。

今年春運期間，廣州鐵路新華餐飲服務有限公司在中央廚房積極開展新餐食研發工作，已完成26款售賣餐、37款乘務餐的研制，新推餐食從原材料、取材部位、餐盒、口味等方面全面提升品質，增加了平價餐食的品種，目前已全部上線銷售，廣受旅客好評。(郭軍 楊新飛 制作 劉世炯）

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