市民在清洗冷鏈?zhǔn)称返臅r(shí)候：先要對(duì)其外包裝進(jìn)行消毒，處理食材前應(yīng)先洗手，處理過(guò)程中也要經(jīng)常洗手。若有可能帶手套清洗也是一種方式，在最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部衛(wèi)生。

另外，家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），對(duì)生肉和生海鮮用浸泡法進(jìn)行清洗，防止被食材污染的水飛濺到面部，造成面部污染。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開(kāi)的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接觸其他熟食或物品。

市民在烹飪過(guò)程中：一是處理食材應(yīng)生熟分開(kāi)、處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器皿混用，避免交叉污染。二是食物徹底煮熟煮透。新冠病毒在56攝氏度30分鐘條件下即可殺滅，而安全的食物加熱溫度為食物中心溫度達(dá)到70度以上，能有效殺滅新冠病毒等病原微生物，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。三是冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。四是清洗接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食，避免交叉污染。五是廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置，有效降低和殺滅環(huán)境中的病原微生物。六是未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

（光明日?qǐng)?bào)全媒體記者 夏靜、張銳）

來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)全媒體記者夏靜 張銳

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