隨著冷鏈快速發展，速凍食品的保存和運輸都有很大的突破，90 年代開始我國速凍食品行業進入快速發展期，2003 年整個行業的銷售額為 41 億元。

2005 年開始市場進入整合發展期，2006 年銷售額 152 億元。2013 年銷售總額 828 億元，2017 年上升至1，235億元，2006-2017年年復合增長率20.98% （其中2013-2017年復合增速為10.51%），增長率高于世界水平，2019 年中國速凍食品市場規模達到1467億元。

國內居民收入增加，人均可支配收入提升，人們的消費習慣發生了巨大的變化。隨著火鍋餐飲的家庭化普及以及“麻辣燙”、“關東煮”等休閑小吃的興起，使得速凍魚糜制品、速凍肉制品等產品的消費形式逐漸變得更為多樣化，市場覆蓋面更廣。全球新冠病毒疫情眾多消費者逐步轉向家中料理，對于速凍水海產品以及速食產品需求也有所增長。

近日Tradex就在其“ 三分鐘市場洞察 ”中建議，鑒于國際海產品零售業的激增，現在可能是海產品行業向消費者宣傳冷凍海產品的所有健康益處和延長保質期的時候了。

總部位于加拿大哥倫比亞省的批發商在本月初指出，總部位于俄亥俄州辛辛那提的零售連鎖店Kroger Co.在美國各地有近3，000個據點。Tradex指出，由于與冠狀病毒相關的家庭用品庫存，3月份同店銷售額（不包括燃料）增長了30％。新聞服務《市場觀察》報道，需求分散在雜貨和新鮮食品之間，盡管Kroger表示，現在還無法斷定未來食品消費或銷售的變化是否為時過早。

同樣，根據訪問分析公司Foursquare的數據，在全國各地的城市開始關閉不必要的業務并敦促公民之后，Costco，BJs Wholesale Club和沃爾瑪擁有的Sams Club的人流量在2月中旬至3月中旬之間有了大幅增長。BJ的報告稱，在此期間，全國的人流量增加了69％，而沃爾瑪擁有的Sams Club的人流量增加了46％。如上一版Tradex所報道，鮭魚，鱈魚和罐頭魚仍然是市場推動者。

Tradex建議：“從食品服務業向零售業的轉變實際上可能是冷凍海產品行業的燈塔，因為消費者發展了購買策略，可以將食品保存在冷藏室中。” “我們已經知道，消費者的購買行為已經改變，對于某些行業來說，情況可能會永遠改變。”

舟山市場內的水產商販們吆喝著“馬上要休漁了，鮮魚蝦要斷貨了，最后一撥鮮魚趕緊買啊！”的“休漁期”口號招徠顧客。面對推行了幾十年的“東海休漁制度”早已深入人心，休漁期至少在3個月以上。舟山市海洋與漁業局相關負責人表示。“雖然休漁期內吃不到東海的新鮮漁獲物，但到時還會有水產凍品，以及養殖和進口水產品補充市場。”

批發商建議適應新的銷售現實，即“餐飲服務在營業時正朝外賣發展，并且在COVID期間應增加外賣業務的營業”。它建議海鮮買家在適應當前零售客戶的同時，冷凍水海產品會是一個不錯的選擇。

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