“這個(gè)二維碼掃一下就能追溯產(chǎn)品來(lái)源，挑東西也有一次性手套，還是挺放心的！”傍晚6點(diǎn)，正在永輝超市挑選進(jìn)口五花肉的市民梁小姐笑著說(shuō)。北京市日前發(fā)布了《冷鏈食品從業(yè)人員工作與居家個(gè)人防護(hù)指引》，科學(xué)指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)相關(guān)從業(yè)人員做好個(gè)人防護(hù)。疫情防控不減壓背景下，冷鏈?zhǔn)称钒踩绾伪Ｕ希坑浾呷涨疤皆L(fǎng)了電商平臺(tái)、物流冷鏈服務(wù)公司和超市門(mén)店，調(diào)查冷鏈?zhǔn)称钒踩摹胺雷o(hù)墻”。超市工作人員對(duì)進(jìn)口商品存放區(qū)域消毒倉(cāng)儲(chǔ)——“防控掛歷法”規(guī)定操作流程天色逐漸發(fā)亮，京東物流北京某冷鏈倉(cāng)庫(kù)里機(jī)器轟鳴，多名工人“全副武裝”，正有條不紊地忙碌著。對(duì)于工人老張來(lái)說(shuō)，每天正式開(kāi)工前，都要先經(jīng)過(guò)一連串的全身消毒、體溫檢測(cè)、穿戴防護(hù)設(shè)備、防疫培訓(xùn)等流程。京東冷鏈某倉(cāng)庫(kù)繁忙景象“工作狀態(tài)就是這樣。今年我們及時(shí)根據(jù)國(guó)家政策文件要求及各地政府防疫要求，對(duì)攬收入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了升級(jí)?！本〇|冷鏈業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。升級(jí)措施的其中之一，便是更加嚴(yán)格京東冷鏈倉(cāng)庫(kù)的收貨標(biāo)準(zhǔn)?！皥?bào)關(guān)單、檢疫證明、入倉(cāng)運(yùn)輸消毒記錄等，缺一不可?！崩蠌堈f(shuō)，疫情當(dāng)前，作為直接工作在一線(xiàn)的人，自己和同事都不敢有絲毫的馬虎。他表示，公司還建立了“現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)疫情防控掛歷辦法”，每天自己要做什么事情、遵守哪些工作流程，“掛歷辦法”都一一作出規(guī)定，“不敢怠慢呀！”據(jù)京東冷鏈方面介紹，如果平臺(tái)倉(cāng)庫(kù)的貨源來(lái)自疫情發(fā)生的城市或收貨倉(cāng)地址為發(fā)生疫情城市時(shí)，京東采取的防控措施最為嚴(yán)格。涉及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚M(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)卣叩囊?，?duì)商品進(jìn)行核酸檢測(cè)等一系列安全防疫舉措。收貨方則要主動(dòng)向供應(yīng)商（送貨方）索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。而對(duì)于國(guó)產(chǎn)冷鏈商品，則需向京東冷鏈提供國(guó)家要求的檢驗(yàn)檢疫證明、收貨目的倉(cāng)要求的其他材料。“具體要以當(dāng)?shù)卣淖钚乱鬄闇?zhǔn)。我們會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)卣囊?，?duì)于所有進(jìn)出冷庫(kù)的商品在系統(tǒng)平臺(tái)申報(bào)信息化追溯。”京東冷鏈相關(guān)責(zé)任人介紹。除了把好冷鏈產(chǎn)品的“身份證”“健康證”，冷鏈倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)營(yíng)管理更重要。在京東冷鏈的各個(gè)倉(cāng)庫(kù)，還有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等對(duì)庫(kù)房場(chǎng)地進(jìn)行清潔消毒。而每天車(chē)輛外出配送回場(chǎng)以后，倉(cāng)庫(kù)也會(huì)對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗和消毒，并一一記錄和拍照留存?！皞}(cāng)庫(kù)一線(xiàn)工作人員，上班期間要嚴(yán)格按京東冷鏈現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)疫情防控掛歷辦法來(lái)執(zhí)行操作，包括運(yùn)營(yíng)過(guò)程健康管理、人員健康管理、消毒技術(shù)指南等?！本〇|冷鏈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。運(yùn)輸——人、地、車(chē)每天多次消毒車(chē)輛消毒、核對(duì)產(chǎn)品各類(lèi)報(bào)告、工人和司機(jī)佩戴好一次性口罩手套……清晨時(shí)分，完成公司的各種相關(guān)規(guī)范要求后，順豐冷運(yùn)的配送車(chē)輛一字兒排開(kāi)，在冷庫(kù)蓄勢(shì)待發(fā)，將要開(kāi)往京城各目的地。這些車(chē)輛上裝載的冷鏈產(chǎn)品，是市民所需的各類(lèi)海鮮、肉制品、速凍食品、乳制品等。順豐冷運(yùn)某倉(cāng)庫(kù)外車(chē)輛蓄勢(shì)待發(fā)包括北京在內(nèi)，順豐冷運(yùn)目前共有24座綜合性高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)，冷藏車(chē)261輛?！拔覀兊目蛻?hù)以企業(yè)為主，個(gè)人寄遞需求較少?！表権S冷運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，由于受到消費(fèi)升級(jí)和疫情的影響，肉禽、果蔬、水產(chǎn)品、奶制品等各類(lèi)生鮮食品，從源產(chǎn)地到消費(fèi)者的產(chǎn)、供、銷(xiāo)、配全流程運(yùn)輸過(guò)程中的保質(zhì)保鮮及安全要求更嚴(yán)苛，對(duì)全流程的溫控要求也更高。因此，在冷鏈生鮮快件的安全防護(hù)上，順豐冷運(yùn)對(duì)從業(yè)人員、場(chǎng)地、車(chē)輛都進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)和管控，確保運(yùn)輸物品的安全。每一臺(tái)冷藏車(chē)在發(fā)車(chē)前，準(zhǔn)備工作都要做足，而直接工作在一線(xiàn)的員工，佩戴口罩手套只是基礎(chǔ)，所有員工還要接受公司安排的體溫檢測(cè)和防疫培訓(xùn)?！胺酪叩南乙豢滩荒芩?。每個(gè)流通環(huán)節(jié)及流通工具都要進(jìn)行一天多次的消殺工作，安全為先?！痹谂渌头绞缴希瑸榱私档腿藛T接觸，目前順豐冷運(yùn)在末端配送主要采用無(wú)接觸配送的方式，盡可能減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。順豐冷運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，除了無(wú)接觸配送之外，公司也提倡客戶(hù)到冷庫(kù)自送自提，減少人員接觸。“疫情防控常態(tài)化的大背景下，作為企業(yè)我們還是要緊跟政府的防疫管控政策，實(shí)時(shí)共享信息、調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略等，保障生鮮食品安全、快速交付。”順豐冷運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司今年建立了疫情應(yīng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)小組，監(jiān)督指導(dǎo)公司內(nèi)部嚴(yán)格落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)員工健康監(jiān)測(cè)、進(jìn)口肉制品和水產(chǎn)品進(jìn)出貨溯源等。未來(lái)，也希望政府相關(guān)部門(mén)可以聯(lián)動(dòng)整合冷鏈上下游企業(yè)，建立更全面的公共信息平臺(tái)及應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制。經(jīng)營(yíng)—— 設(shè)存貨區(qū) 報(bào)告齊全再上架西班牙豬五花肉、巴西帶魚(yú)段、法國(guó)銀鱈魚(yú)、厄瓜多爾大蝦……周末傍晚的永輝超市龍湖長(zhǎng)楹天街店，水產(chǎn)區(qū)貨架上的進(jìn)口商品琳瑯滿(mǎn)目?！斑@個(gè)貨架上的二維碼挺讓人放心的，掃一下就知道產(chǎn)品的來(lái)源?！鳖櫩土盒〗阍谪浖芮巴Ｏ聛?lái)，掃碼查看一番后說(shuō)道。每一件進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品擺上貨架銷(xiāo)售之前，已完成了多個(gè)安全防護(hù)流程。“一般凌晨2點(diǎn)到5點(diǎn)之間到貨。然后，門(mén)店收貨部要對(duì)配送車(chē)輛消毒檢查、索票索證等，而后再專(zhuān)人負(fù)責(zé)，記錄產(chǎn)品種類(lèi)和來(lái)源，錄入系統(tǒng)登記?！庇垒x超市龍湖長(zhǎng)楹天街店店長(zhǎng)馮丹衛(wèi)說(shuō)，每一個(gè)進(jìn)口冷鏈商品都需要檢查核酸證明、檢疫檢驗(yàn)合格證、消毒證明、入關(guān)證明等，“缺報(bào)告缺證明，我們直接拒收?！币豢畎拇罄麃喨聂~(yú)的手機(jī)掃碼溯源信息該超市肉禽水產(chǎn)經(jīng)理馬剛介紹，超市每天的水產(chǎn)商品銷(xiāo)售額在3萬(wàn)元到4萬(wàn)元之間，進(jìn)口水產(chǎn)品平約每天銷(xiāo)售額約四五千元。不論產(chǎn)品是國(guó)外國(guó)內(nèi)，只要涉及冷鏈，就要查驗(yàn)核酸檢測(cè)證明等多個(gè)材料，“我們由北京總部統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一物流，按照各門(mén)店訂貨量分發(fā)到各門(mén)店。而分發(fā)到門(mén)店后，還要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)消殺處理，把貨物放到進(jìn)口商品存貨區(qū)保管?！庇浾咦咴L(fǎng)該超市冷庫(kù)，發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)門(mén)口配備了消毒液、手套、消殺記錄冊(cè)等。而進(jìn)入冷庫(kù)，有一處約三平方米的進(jìn)口商品存貨區(qū)，“每天到貨的進(jìn)口冷鏈貨物首先就放到這里，而后有專(zhuān)人佩戴手套和口罩等，再次對(duì)其消毒，處理完畢才往貨架上擺放?！瘪R剛說(shuō)。而在該超市進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品貨架上，還為顧客選購(gòu)商品提供了一次性手套和免洗消毒液。“戴上這個(gè)手套，挑完再消個(gè)毒，心里踏實(shí)些?！鳖櫩秃壬硎荆咔檫€沒(méi)過(guò)去，雖然超市門(mén)店也做了工作，但作為顧客，多一些防護(hù)和小心也是必須必要的。市民在超市選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，貨架上有手套和消毒液“我們店面的進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品種類(lèi)不算太多，但是每一個(gè)商品，都要做到可以溯源。什么時(shí)候來(lái)的、來(lái)源是哪里、哪個(gè)時(shí)間段發(fā)貨的、庫(kù)房是否有定期消毒清理等，都要錄入系統(tǒng)?！钡觊L(zhǎng)馮丹衛(wèi)說(shuō)，目前所有員工的作業(yè)都必須做好安全防護(hù)，全力把好流通經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的安全。小貼士：1、何為冷鏈？冷鏈?zhǔn)侵敢赘称坊虬氤善返?，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)、零售直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，以保證質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。2、冷鏈商品有哪些？（1）、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。（2）、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。（3）、特殊商品：生物制品，藥品。3、如何購(gòu)買(mǎi)和食用？（1）、去正規(guī)超市或市場(chǎng)采購(gòu)，關(guān)注產(chǎn)地、來(lái)源、生產(chǎn)日期、進(jìn)口食品檢疫等信息，不采購(gòu)無(wú)明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称?。?）、選購(gòu)時(shí)，注意正確佩戴口罩，與他人保持至少1米以上距離；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)與其他食品分開(kāi)包裝，不混放。（3）、燒熟煮透，生熟分放。不生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。（4）、廚房通風(fēng)消毒，及時(shí)洗手。多人共同就餐時(shí)使用公筷、公勺。部分圖片由受訪(fǎng)方提供來(lái)源 北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 | 記者 李松林編輯 王雯淼流程編輯 劉偉利

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：產(chǎn)業(yè)規(guī)模超千億元，“冷鏈?zhǔn)称吩ボ姟憋L(fēng)口掘金史上最尬的穿幫鏡頭：迪麗熱巴我忍了,關(guān)曉彤這個(gè)太明顯了吧

下一篇：冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)供應(yīng)鏈優(yōu)化-標(biāo)領(lǐng)信息科技