隨著冷鏈快速發(fā)展，速凍食品的保存和運輸都有很大的突破，90 年代開始我國速凍食品行業(yè)進入快速發(fā)展期，2003 年整個行業(yè)的銷售額為 41 億元。

2005 年開始市場進入整合發(fā)展期，2006 年銷售額 152 億元。2013 年銷售總額 828 億元，2017 年上升至1，235億元，2006-2017年年復合增長率20.98% （其中2013-2017年復合增速為10.51%），增長率高于世界水平，2019 年中國速凍食品市場規(guī)模達到1467億元。

國內(nèi)居民收入增加，人均可支配收入提升，人們的消費習慣發(fā)生了巨大的變化。隨著火鍋餐飲的家庭化普及以及“麻辣燙”、“關(guān)東煮”等休閑小吃的興起，使得速凍魚糜制品、速凍肉制品等產(chǎn)品的消費形式逐漸變得更為多樣化，市場覆蓋面更廣。全球新冠病毒疫情眾多消費者逐步轉(zhuǎn)向家中料理，對于速凍水海產(chǎn)品以及速食產(chǎn)品需求也有所增長。

近日Tradex就在其“ 三分鐘市場洞察 ”中建議，鑒于國際海產(chǎn)品零售業(yè)的激增，現(xiàn)在可能是海產(chǎn)品行業(yè)向消費者宣傳冷凍海產(chǎn)品的所有健康益處和延長保質(zhì)期的時候了。

總部位于加拿大哥倫比亞省的批發(fā)商在本月初指出，總部位于俄亥俄州辛辛那提的零售連鎖店Kroger Co.在美國各地有近3，000個據(jù)點。Tradex指出，由于與冠狀病毒相關(guān)的家庭用品庫存，3月份同店銷售額（不包括燃料）增長了30％。新聞服務(wù)《市場觀察》報道，需求分散在雜貨和新鮮食品之間，盡管Kroger表示，現(xiàn)在還無法斷定未來食品消費或銷售的變化是否為時過早。

同樣，根據(jù)訪問分析公司Foursquare的數(shù)據(jù)，在全國各地的城市開始關(guān)閉不必要的業(yè)務(wù)并敦促公民之后，Costco，BJs Wholesale Club和沃爾瑪擁有的Sams Club的人流量在2月中旬至3月中旬之間有了大幅增長。BJ的報告稱，在此期間，全國的人流量增加了69％，而沃爾瑪擁有的Sams Club的人流量增加了46％。如上一版Tradex所報道，鮭魚，鱈魚和罐頭魚仍然是市場推動者。

Tradex建議：“從食品服務(wù)業(yè)向零售業(yè)的轉(zhuǎn)變實際上可能是冷凍海產(chǎn)品行業(yè)的燈塔，因為消費者發(fā)展了購買策略，可以將食品保存在冷藏室中。” “我們已經(jīng)知道，消費者的購買行為已經(jīng)改變，對于某些行業(yè)來說，情況可能會永遠改變。”

舟山市場內(nèi)的水產(chǎn)商販們吆喝著“馬上要休漁了，鮮魚蝦要斷貨了，最后一撥鮮魚趕緊買啊！”的“休漁期”口號招徠顧客。面對推行了幾十年的“東海休漁制度”早已深入人心，休漁期至少在3個月以上。舟山市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負責人表示。“雖然休漁期內(nèi)吃不到東海的新鮮漁獲物，但到時還會有水產(chǎn)凍品，以及養(yǎng)殖和進口水產(chǎn)品補充市場。”

批發(fā)商建議適應新的銷售現(xiàn)實，即“餐飲服務(wù)在營業(yè)時正朝外賣發(fā)展，并且在COVID期間應增加外賣業(yè)務(wù)的營業(yè)”。它建議海鮮買家在適應當前零售客戶的同時，冷凍水海產(chǎn)品會是一個不錯的選擇。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷藏藥品運輸中的注意事項

下一篇：廈門航空有限公司“冷凍運輸物流服務(wù)”廈門-太倉供應商招募公告