梭子蟹是來自海洋里的節(jié)肢動物在過去冷鏈運輸還不發(fā)達的時候內(nèi)陸是很難吃到梭子蟹這種美味的畢竟海洋動物幾乎都是出水就活不了又特別容易腐爛變質(zhì)腥臭難聞。

       如今雖然也能在內(nèi)陸的大型商超、菜市場看到活的梭子蟹但肯定不如剛出海的都餓的比較瘦無精打采的。

       一般現(xiàn)在不在臨海的地方吃梭子蟹都是冷凍冰鮮的

       很多人按照制作大閘蟹的方法來烹飪這種冷凍的梭子蟹那就大錯特錯了蒸出來不但容易空殼而且也會腥味很大根本無法食用。

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       其實冷凍梭子蟹有正確的吃法千萬別去清蒸分享給大家這樣做出來的梭子蟹鮮甜好吃味道香保準你吃過一次就會忘記昂貴的大閘蟹了畢竟冰鮮的梭子蟹要便宜太多了。

       蔥姜炒梭子蟹

       準備食材梭子蟹、蔥、姜、生抽、蠔油

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       1、冰凍的梭子蟹買回來以后解凍只要沒有出現(xiàn)明顯的臭味有腥味都是正常的梭子蟹從尾部開殼去掉腮和中間的胃一些黑色的膜也清洗掉。

       2、大的蟹螯單獨斬下來刀背拍幾下梭子蟹從中間斬開根據(jù)大小再分成4塊或者6塊。

       3、盤中放入一些干淀粉將螃蟹裹上淀粉漏出肉的部分可以多裹一些。

       4、鍋中放菜籽油燒熱先將螃蟹的蟹肉部分放入鍋中中火煎炸兩面都煎到金黃變紅發(fā)出香味撈出備用。

       5、蟹腿也放入鍋中同樣的方法煎熟這時候其實已經(jīng)都可以吃了味道香甜可口。

       6、鍋中少許油放入蔥絲、姜絲炒出香味注意姜絲不能太少做海鮮去腥增香非常的好。

       7、將煎好的梭子蟹倒入鍋中淋入少量的生抽和蠔油翻炒均勻。

       8、撒入一些清水蓋上鍋蓋中小火燜1分鐘左右即可。

       ——老井說——

       有些食材是很挑烹飪方法的如這些冰凍的梭子蟹你去清蒸的話怎么做都難吃但換成蔥姜炒或者辣炒味道就非常好了家里有條件的話這些梭子蟹裹上淀粉油炸以下味道會更香注意這道菜是不用放鹽的口味輕的話最后炒的時候醬油也不建議放略微放一些蠔油增加鮮味就行油炸過的食物會很干注意最后要加一點水燜一下讓味道融合開吃起來滋味更佳。

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