近年來，隨著居民收入水平的提升、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，產(chǎn)品品類和消費場景不斷延伸。

一、速凍食品定義

“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下(-18℃以下)，食品內(nèi)80%以上的水分會變成冰晶，能有效防止食物的細胞組織被破壞，達到保鮮的目的，以及方便在低溫（一般-18℃）下進行儲存、運輸和銷售等。

速凍食品主要分為速凍米面食品、速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍其他制品四類，其主要產(chǎn)品如圖所示：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、速凍食品行業(yè)發(fā)展政策

近年來，中國速凍食品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了多項政策，鼓勵速凍食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》《關(guān)于進一步釋放消費潛力促進消費持續(xù)恢復的意見》《關(guān)于印發(fā)“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場前景，為企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。具體情況列示如下：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 市場規(guī)模

近年來，隨著我國人口年齡結(jié)構(gòu)和收入結(jié)構(gòu)的不斷變化及生活節(jié)奏的加快，消費者對便利性和營養(yǎng)性的速凍食品的消費需求穩(wěn)步上升，并推動國內(nèi)速凍食品市場規(guī)模快速增長。2021年中國速凍食品市場規(guī)模達1755億元，同比增長25.99%，預計2023年市場規(guī)模將達到2260億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.人均消費量

目前我國與發(fā)達國家的速凍食品消費量存在較大差距。2021年，我國人均速凍食品消費量僅為9千克左右，不到日本的人均消費量的一半。未來隨著居民消費水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發(fā)達國家靠攏，未來市場空間較大。

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3.市場結(jié)構(gòu)

從細分品類市場占比來看，速凍面米食品、速凍火鍋料占比最大。其中，速凍面米產(chǎn)品占比為52.4%，為最大的品類；速凍火鍋料排第二，占比約為33.3%，其他速凍食品占比14.3%。

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4.競爭格局

速凍食品作為餐飲行業(yè)和家庭餐食不可短缺的食材及預制品，在便捷性、穩(wěn)定性、成本效率等方面優(yōu)勢顯著，產(chǎn)品品類不斷豐富，市場需求旺盛。從市場份額來看，在消費者經(jīng)常吃的速凍食品品牌中，前三名為安井、三全和思戀，其他速凍食品品牌市場占比較小。

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四、速凍食品行業(yè)重點企業(yè)

1.安井食品

安井食品集團股份有限公司主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。安井食品主要經(jīng)營“安井”品牌速凍食品，包括：爆汁小魚丸、蟹排、魚排等速凍魚糜制品；霞迷餃、迷你燕餃、貢丸、撒尿肉丸等速凍肉制品；手抓餅、紫薯包、紅糖饅頭等速凍面米制品。新增蛋餃、天婦羅魚、天婦羅蝦、香脆藕盒、香炸藕條、鰱魚頭等速凍菜肴制品。

2022年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入81.56億元，同比增長33.79%；實現(xiàn)歸母凈利潤73.79億元，同比增長39.47%。2022年上半年主營產(chǎn)品包括魚糜制品、菜肴制品、面米制品，占比分別為30.78%、26.36%、21.75%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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2.三全食品

三全食品股份有限公司主營業(yè)務為速凍面米制品、速凍調(diào)制食品、冷藏產(chǎn)品、常溫產(chǎn)品等的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。三全食品的主要產(chǎn)品為湯圓、水餃、粽子、面點及其他。

2022年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入53.35億元，同比增長5.02%；實現(xiàn)歸母凈利潤5.26億元，同比增長36.27%。2022年上半年主營產(chǎn)品包括速凍面米制品、速凍調(diào)制食品、冷藏及短保類，占比分別為89.58%、8.55%、1.08%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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3.千味央廚

鄭州千味央廚食品股份有限公司的主營業(yè)務為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。千味央廚的主要產(chǎn)品為油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸、卡通包。

2022年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入10.3億元，同比增長15.99%；實現(xiàn)歸母凈利潤0.7億元，同比增長22.81%。2022年上半年速凍食品行業(yè)營收占比達99.41%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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4.巴比食品

中飲巴比食品股份有限公司的主營業(yè)務是中式面點食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。巴比食品的主要產(chǎn)品可以分為面點系列產(chǎn)品、餡料系列產(chǎn)品以及外部采購系列產(chǎn)品，具體包括包子、饅頭、粗糧點心等各種單品以及豐富的餡料系列產(chǎn)品，外部采購系列產(chǎn)品包括粥品、飲品、粽子、糕點等，共計近百余種產(chǎn)品。

2022年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入11.01億元，同比增長13.16%；實現(xiàn)歸母凈利潤1.34億元，同比下降40.71%。2022年上半年主營產(chǎn)品包括食品類、包裝物及輔料、加盟店管理，占比分別為91.68%、5.73%、2.51%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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5.五芳齋

浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司主要從事以糯米食品為主導的食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。主要產(chǎn)品為粽子、月餅、湯圓、糕點、蛋制品、其他米制品。

2022年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入22.64億元，同比下降15.14%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.28億元，同比下降19.43%。2022年前三季度主營產(chǎn)品包括粽子系列、月餅系列，占比分別為75.13%、7.91%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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五、速凍食品行業(yè)發(fā)展前景

1.政策利好行業(yè)發(fā)展

2023年中央一號文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預制菜首次被寫入中央一號文件。預制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持、消費需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展，我國速凍食品市場發(fā)展前景較好，或?qū)⒊掷m(xù)穩(wěn)定增長。

2.需求增長促進行業(yè)發(fā)展

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的加快、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，產(chǎn)品品類和消費場景不斷延伸。同時，在互聯(lián)網(wǎng)+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展，速凍食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

3.物流行業(yè)技術(shù)進步推動行業(yè)發(fā)展

近年來，中國冷鏈物流行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持，初步形成全程溫控、標準規(guī)范、運行高效、安全綠色的冷鏈物流服務體系，基本上解決了冷鏈供應問題，速凍食品行業(yè)的市場前景也變得更為廣闊。

END來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院免責聲明   本報告來源于網(wǎng)絡資源，由貴州省智慧物流研究院提供，如有侵權(quán)，請聯(lián)系工作人員刪除。本報告僅在相關(guān)法律許可的發(fā)放，所提供信息均來自公開渠道。本院盡可能保證信息的準確、完整、客觀，但不對其準確性或完整性做出保證。往期推薦01

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