食品速凍冷庫的優點

時間：2024-03-07 02:28:49來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

食品速凍庫、肉類速凍庫主要關心的便是速凍庫的溫度，速凍技術是使用冷凍工藝，選用制冷技術手段來達到低溫的過程，如同我們平時看到的速凍水餃、速凍湯圓這類食品，全部都是在速凍冷庫中先用在-25℃的溫度快速凍結，以后慢慢進入-18℃或是更低的低溫冷庫中開展儲藏。那樣儲藏食品和肉食設計優點也是很顯著的。

1、營養成分減少較少。低溫速凍迅速冷凍，使食物、肉類內部的水分大大減少，與此同時也使內部的生物細胞生成冰晶體，因而能保證食物、肉類食用營養成分的減少。在速凍冷庫內，食物的細胞組織內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，將各類損降低到最低程度；

2、食品安全系數高。速凍庫對溫度標準高，降溫的速度也較快，因而大大的防止了食物、肉類內部的微生物細胞組織內部溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的可能性，遏制了不利微生物生長環境，提高了食品安全。速凍冷庫可將需速凍的食品迅速降低到規定溫度下，令食品的微生物生長活動受限，可有效地抵制微生物的增長及食品變質等問題；

3、節約了成本。速凍庫使食品、肉類有了更好的存儲環境，為生產和銷售提供了良好的周轉時間，能促使商家合理的安排生產和人員，大大的節約了成本。速凍后的果蔬方便運輸，能夠滿足貨物流通。由于降溫速度快，食品在速凍冷庫中停留時間短，有利于提高冷庫設備的利用率和連續性生產；

4、保證食品品質。迅速降溫，可有效減少食品細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，因而解凍時汁液流失少，極大提高了食品的品質。

食品、肉類速凍庫對食品擁有非常好儲藏效果，但在儲藏過程中已經要開展科學的管理，防止由于操作失誤而給商家產生不必要的損失和資源浪費。

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