冷鏈配送與一般配送相比，有什么特點？如何更好地管理冷鏈倉儲？

時間：2022-12-25 16:29:23來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

文章開頭，我們先來了解一下冷鏈物流的起源：

80年代的時候，美國一位名叫貝克爾的船長，從波士頓去中美洲做生意。有一次，在經過危地馬拉的時候，貝克爾看到大街上很多人都在津津有味地吃一種東西。于是，他也上前品嘗。品嘗后，貝克爾覺得非常好吃，就買了一些回家分給家人和鄰居，大家對這種食品的味道也都贊不絕口。后來，貝克爾船長才知道，這種食品原產于東南亞地區，名字叫做香蕉。

于是，非常有經濟頭腦的貝克爾就在當地做起了香蕉買賣的生意，并賺了很多錢。看到貝克爾賺取了大量金錢后，當地也涌現出了很多香蕉商。在激烈的競爭中，很多企業先后倒閉了。好在貝克爾的公司在競爭中存活了下來，并兼并了很多小企業，越做越大。

漸漸地，貝克爾不再滿足于壟斷當地市場，而是把香蕉從中美洲運往美洲北部，進而壟斷整個美洲市場的香蕉生意。然而香蕉并不是一種耐儲產品，在當時交通不發達，經過長途跋涉，還沒到美洲北部就已經腐爛了。于是，聰明的貝克爾想到把尚未成熟的香蕉運到美洲北部。這樣，香蕉即使不會腐爛，但其口感下降很多，受歡迎度也降低了。

十幾年后，開利博士發明了制冷技術。貝克爾船長再一次發揮聰明才智，將制冷技術安裝在輪船上，使得成熟的香蕉也能完好地運往美洲。很快，香蕉成了全美洲最受歡迎的水果之一。這就是現代冷鏈物流的開始。

冷鏈物流的起源

接下來，我們來了解一下冷鏈物流的具體知識：

隨著我國生鮮產品的需求量增加，冷鏈物流行業也隨著的發展壯大。與一般倉儲配送相比，冷鏈配送具有以下三個明顯的特點：

1、建設投資大，系統龐大復雜

比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。

2、具有時效性

要求各環節具有更高的組織協調性。由于易腐食品的時效性，要求冷鏈體系中的各個環節具有更高的組織協調性，所以食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。

3、成本較高

為了確保生鮮果蔬等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，必須安裝溫控設備，使用冷藏車或低溫倉庫，采用先進的信息系統等。農產品冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。

冷鏈物流的發展

基于以上三個特點，對冷鏈倉儲管理的要求就比較高了，那么冷鏈倉儲管理的重點在哪里呢？

1、溫控保溫

恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。

氣調冷庫：它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法，達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。

2、冷鏈倉儲

冷鏈倉儲冷鏈倉儲一般用于生鮮農產品類，通過倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產品生產、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產、供應、銷售的中轉站，對促進生產的提高效率起著重要的輔助作用。

3、冷鏈傳輸

在一定溫度下，通過對所需的傳輸機械設備、器具等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。

冷鏈倉儲管理的重點

4、冷鏈裝卸

冷鏈裝卸時要進行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時間需要按規定要求，對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業中斷時，要及時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統保持正常運轉。

5、冷鏈信息化控制

信息技術是現代冷鏈物流神經系統，通過系統信息平臺的支撐，易于實現對企業全部資源進行戰略協同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業市場競爭，提高冷鏈物流企業管理水平。

冷鏈物流信息化系統關鍵技術包括以下幾個方面的內容：信息采集與跟蹤技術、信息傳輸與交換技術、信息處理技術。

6、冷鏈運輸

冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環節，冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。冷鏈運輸(Cold-chaintransportation)，是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。

7、冷鏈檢疫

檢驗冷鏈檢疫檢驗需要建立規范有序的食品檢疫檢驗工作，安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工具，做好常規的清洗、消毒等衛生處理，并落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過程中質量狀態符合要求，保障進口食品安全衛生。

冷鏈倉儲管理的重點

冷鏈倉儲管理處于冷鏈體系中的核心地位，是保障整個冷鏈管理可行性、可靠性的重要環節，因此做好冷鏈倉儲管理的重要性也就不言而喻了！

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