食品冷鏈倉庫在為了確保生鮮果蔬肉類等在流通各環節中始終處于規定的低溫條件下，由于易腐食品的時效性，要求冷鏈體系中的各個環節具有更高的組織協調性，必須使用低溫倉庫，采用先進的信息系統。冷鏈倉庫是連接生產、供應、銷售的中轉站，對整體供應鏈組織協調起著重要的輔助作用。

中慧倉精細管理到倉庫內每一個商品，給予冷庫內的每個商品一個特有的標簽，商品的基礎信息、生產日期、批次信息、保質期、入庫日期、質量狀態、供應商等信息，都可通過掃描標簽同步到系統當中。結合系統指引+PDA操作，商品在冷庫內的流通均有跡可循，通過系統即可查詢商品的來源、去向，實現商品的先進先出和可追溯管理。

一、項目背景與特點

蘇客餐飲，成立于2005年，是一家以中式快餐為主營的餐飲連鎖企業。擁有千百未，share烘焙等品牌的連鎖企業。先后在江蘇的南京、無錫、蘇州、鎮江、淮安、揚中、常州和安徽蕪湖、合肥等地成功開設分店，截止2012年11月1日在營業分店數已達43家，公司發展規劃到2015年開設分店100家。公司秉著“顧客至上，品質第一”的經營理念，在完善各分店經營管理的同時，蘇客形成了一套自己先進的經營理念和管理體系。蘇客餐飲依靠其全新的商業模式，先進的經營理念，豐富的餐飲經驗，以“樂享悠客”的企業文化，成為中式餐飲的一面旗幟。

隨著企業的快速發展，穩定快速的供應鏈保障變成了重中之重，在南京市建立了占地20畝，建有面積1.5萬平方米的廠房，庫容1800噸的兩座智能智能機器人冷凍庫，庫容2000噸的冷藏常溫庫，日配送冷凍冷藏食品超100噸的供應鏈存儲配送中心，配送全覆蓋南京區域及南京周邊200公里半徑區域，是南京區域品類齊全，集生產、研發、銷售于一體的供應鏈存儲配送服務中心，目前日配送服務超過15萬人次就餐食材需求，到2025年可實現日配送服務超過50萬人次的就餐食材需求。

二、實施后價值

1、企業管理方面

• 實現對企業全部資源進行戰略協同管理，降低冷鏈物流成本；
• 提升冷鏈物流企業市場競爭，提高冷鏈物流企業管理水平；
• 有效降低門店配送物流成本，提升配送時效性及消費者體驗；
• 采用立體自動化智能存儲方式，節約冷庫空間降本增效；
• 實現規范化、標準化、數字化、智能化倉儲中心；

2、作業運維方面

• 全自動化冷庫存儲，改善作業環境，員工無需在-18度環境中作業;
• 物料實時查詢，生產日期先出，快速周轉，降低呆滯庫存；
• 可視化庫存管理，動態監控貨位利用率及安全庫存預警；
• 智能化設備自動化作業，節省人力資源成本和降低經驗型員工依賴；
• 精準管控每一個托盤的每一個SKU的每一個批次，實現庫存精細化管理；
• 提高倉庫信息化程度、整體倉儲物流管理水平，形成標準作業規范；
• 全流程PDA掃描無紙化作業，提高倉庫操作效率與準確率；

3、信息技術方面

• 產品信息全流程記錄，質量問題全流程追溯；
• 實現數字化實時庫存、實時作業過程監控管理；
• 實時監控設備狀態，異常及時報警，實現快速運維，故障快速響應；
• 無縫對接ERP、WCS等系統，打通各系統間的壁壘，實現數據互通；

三、項目數據

• 項目實施地點：南京市江寧區谷里街道；
• 實施法人數量：5個實體法人；
• 實施倉庫數量與類型：2個倉庫，食品冷鏈倉；
• 實施整體SKU數量：7，429個；
• 實施單倉訂單峰值：1，970單；
• 實施系統接口數量：2套各類型業務系統；
• 集成信息化設備：服務器、工作站、手持電腦、條碼打印機、單據打印機；
• 集成物流自動化設備：成套物流自動化存儲設備，成套物流自動化輸送設備。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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