什么是冷鏈食品

食品冷鏈是指以制冷技術與設備為手段、使易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全、減少損耗，防治污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈適用的產品范圍

初級食品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品、花卉產品

加工食品：速凍食品

冷鏈食品如何選購

1、到正規的超市或者市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋，套住手來挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。

2、購買預包裝冷凍冰鮮食品，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容保證食品在保質期內。

3、購物后及時用肥皂或者洗手液清洗雙手，洗手前雙手不碰口、鼻、喉等部位。

4、海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買家國內外冷凍食品時要關注海關食品免疫信息，做好外包裝消毒。

如何清洗加工

1、保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。

2、做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品的所用的容器、刀具、砧板盡量單獨放置，并且及時清潔消毒。

3、將冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層擺放

4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。

冷鏈食品如何烹調食用

1、烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘

2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮

3、未食用完的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上

4、食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

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