近日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組發(fā)布冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南，該指南主要針對冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者和生產(chǎn)經(jīng)營重點環(huán)節(jié)，適用于采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈食品在生產(chǎn)、裝卸、運輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控。口岸區(qū)域儲存進口冷鏈食品的場所經(jīng)營單位和相關(guān)從業(yè)人員可參照執(zhí)行。這是記者從黑龍江省應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導小組辦公室獲悉的。

在從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理上，要建立上崗員工健康登記制度；員工做好日常健康監(jiān)測；冷鏈食品從業(yè)人員應按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第八版）》（聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2021〕51號）進行相關(guān)檢測。高風險崗位人員應實施高頻次核酸檢測，具體頻次可根據(jù)各地情況在風險研判基礎(chǔ)上適當調(diào)整。原則上應合理安排，確保每天均有同類別人員進行核酸檢測。

盡可能減少外來人員進入生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域，確需進入的，需登記所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，落實對健康碼和行程碼檢查登記、測溫、做好個人防護等措施方可進入。車輛進出時，車內(nèi)人員非必要不得離開車輛，確需離開車輛的按上述要求管理。門衛(wèi)值班員、工作人員和司機應當避免不必要的接觸；從業(yè)人員要健康上崗、做好個人防護、注意個人衛(wèi)生、加強手衛(wèi)生；建立健康異常報告程序；從業(yè)人員返崗程序，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染新冠病毒（患者或無癥狀感染者）員工的治療和康復狀況，在其康復后科學評定是否符合返崗條件。

關(guān)于裝卸儲運過程防控要求：

一、裝卸等工人衛(wèi)生要求，對集中監(jiān)管倉或首站冷庫搬運工、裝卸工、掏箱工、消毒人員等首次直接接觸未經(jīng)預防性消毒的進口冷鏈食品的高風險崗位人員，要求人員固定，閉環(huán)管理。除做好個人一般衛(wèi)生要求外，搬運貨物前應當穿戴專用工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表。

二、運輸司機衛(wèi)生要求，除按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好自身防護外，運輸進口冷鏈食品的人員（司機等）在運輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈食品包裝直接接觸冷鏈食品。車輛進出時，司機和隨行人員應當避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。

三、貨物源頭衛(wèi)生管理，對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應當配合相關(guān)部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經(jīng)銷商應當主動向供應商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測信息。進口商或貨主如委托第三方物流冷鏈服務公司提供運輸、倉儲等服務，在貨物交付第三方物流冷鏈服務公司時，應當主動將相關(guān)食品安全和防疫需要的檢測信息提供給第三方物流冷鏈服務公司。

在冷鏈物流過程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應當符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應當注明冷鏈食品儲運的溫度條件。加強對貨物裝卸搬運等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈食品包裝。應當保障在運輸、貯存、分揀等過程中冷鏈食品的溫度始終處于允許波動范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時間、溫度等信息記錄并留存。

四、車輛的衛(wèi)生管理，應當確保車輛廂體內(nèi)部清潔、無毒、無害、無異味、無污染，定期進行預防性消毒。

五、貯存設施的衛(wèi)生管理，要加強入庫檢驗。

在生產(chǎn)加工過程防控要求，一、對進口冷鏈食品生產(chǎn)加工企業(yè)的緩化前端人員，如搬運工、拆包工等高風險崗位人員，要求人員固定，閉環(huán)管理。二、保持安全距離。三、進貨防護和查驗，在裝卸防護上，需要直接接觸冷鏈食品貨物的裝卸工人，搬運貨物前應當穿戴工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表；源頭管控。冷鏈食品企業(yè)應當做好供應商合規(guī)性檢查和評估，認真做好每批食品進貨查證驗貨，依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期限的，保存期限不少于2年；檢驗證明。對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應當配合相關(guān)部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經(jīng)銷商應當主動向供應商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測信息。

為了防控涉及冷鏈食品餐飲服務環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，餐飲服務經(jīng)營者應注意人員衛(wèi)生、保持安全距離、注意清潔與消毒。提供清潔消毒液、防止交叉污染、避免非必要的身體接觸、保持空氣流通、盡量提供熟食、提倡采用分餐方式或提供公勺公筷。

冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者還應當制定新冠肺炎疫情應急處理方案，用以及時處置和報告疫情情況，有效預防新冠病毒的傳播。

記者：付宇

來源： 黑龍江日報

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