最新發布！事關冷鏈食品

時間：2022-12-25 19:14:03來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

近日，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發布冷鏈食品生產經營新冠病毒防控技術指南，該指南主要針對冷鏈食品生產經營者和生產經營重點環節，適用于采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售始終處于低溫狀態的冷鏈食品在生產、裝卸、運輸、貯存及銷售等各環節中新冠病毒污染的防控。口岸區域儲存進口冷鏈食品的場所經營單位和相關從業人員可參照執行。這是記者從黑龍江省應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領導小組辦公室獲悉的。

在從業人員新冠病毒防控健康管理上，要建立上崗員工健康登記制度；員工做好日常健康監測；冷鏈食品從業人員應按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第八版）》（聯防聯控機制綜發〔2021〕51號）進行相關檢測。高風險崗位人員應實施高頻次核酸檢測，具體頻次可根據各地情況在風險研判基礎上適當調整。原則上應合理安排，確保每天均有同類別人員進行核酸檢測。

盡可能減少外來人員進入生產經營區域，確需進入的，需登記所在單位、健康狀況、接觸疫情發生地區人員等情況，落實對健康碼和行程碼檢查登記、測溫、做好個人防護等措施方可進入。車輛進出時，車內人員非必要不得離開車輛，確需離開車輛的按上述要求管理。門衛值班員、工作人員和司機應當避免不必要的接觸；從業人員要健康上崗、做好個人防護、注意個人衛生、加強手衛生；建立健康異常報告程序；從業人員返崗程序，根據生產經營區域上崗人員登記和健康檔案，及時追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染新冠病毒（患者或無癥狀感染者）員工的治療和康復狀況，在其康復后科學評定是否符合返崗條件。

關于裝卸儲運過程防控要求：

一、裝卸等工人衛生要求，對集中監管倉或首站冷庫搬運工、裝卸工、掏箱工、消毒人員等首次直接接觸未經預防性消毒的進口冷鏈食品的高風險崗位人員，要求人員固定，閉環管理。除做好個人一般衛生要求外，搬運貨物前應當穿戴專用工作衣帽、一次性使用醫用口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表。

二、運輸司機衛生要求，除按照從業人員衛生要求做好自身防護外，運輸進口冷鏈食品的人員（司機等）在運輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈食品包裝直接接觸冷鏈食品。車輛進出時，司機和隨行人員應當避免與門衛值班員、工作人員有不必要的接觸。

三、貨物源頭衛生管理，對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應當配合相關部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經銷商應當主動向供應商索取相關食品安全和防疫檢測信息。進口商或貨主如委托第三方物流冷鏈服務公司提供運輸、倉儲等服務，在貨物交付第三方物流冷鏈服務公司時，應當主動將相關食品安全和防疫需要的檢測信息提供給第三方物流冷鏈服務公司。

在冷鏈物流過程中，物流包裝內如需加裝支撐物或襯墊，應當符合相關食品安全衛生要求。物流包裝上應當注明冷鏈食品儲運的溫度條件。加強對貨物裝卸搬運等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈食品包裝。應當保障在運輸、貯存、分揀等過程中冷鏈食品的溫度始終處于允許波動范圍內。做好各交接貨環節的時間、溫度等信息記錄并留存。

四、車輛的衛生管理，應當確保車輛廂體內部清潔、無毒、無害、無異味、無污染，定期進行預防性消毒。

五、貯存設施的衛生管理，要加強入庫檢驗。

在生產加工過程防控要求，一、對進口冷鏈食品生產加工企業的緩化前端人員，如搬運工、拆包工等高風險崗位人員，要求人員固定，閉環管理。二、保持安全距離。三、進貨防護和查驗，在裝卸防護上，需要直接接觸冷鏈食品貨物的裝卸工人，搬運貨物前應當穿戴工作衣帽、一次性使用醫用口罩、手套等，必要時佩戴護目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表；源頭管控。冷鏈食品企業應當做好供應商合規性檢查和評估，認真做好每批食品進貨查證驗貨，依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產品保質期滿后6個月，沒有明確保質期限的，保存期限不少于2年；檢驗證明。對于進口冷鏈食品，進口商或貨主應當配合相關部門對食品及其包裝進行采樣檢測。對于外埠食品，經銷商應當主動向供應商索取相關食品安全和防疫檢測信息。

為了防控涉及冷鏈食品餐飲服務環節的新冠病毒污染，餐飲服務經營者應注意人員衛生、保持安全距離、注意清潔與消毒。提供清潔消毒液、防止交叉污染、避免非必要的身體接觸、保持空氣流通、盡量提供熟食、提倡采用分餐方式或提供公勺公筷。

冷鏈食品生產經營者還應當制定新冠肺炎疫情應急處理方案，用以及時處置和報告疫情情況，有效預防新冠病毒的傳播。

記者：付宇

來源：黑龍江日報

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