近日，北京疫情引發廣泛關注。其中，多人與北京豐臺冷庫有關，從事冷鏈相關工作。目前疫情外溢至3省4地，多地緊急尋人……

除了北京，國內包括遼寧、安徽、天津、青島等在內的多地均有發生由進口冷鏈食品引發的聚集性疫情。據不完全統計，自2020年初疫情發生以來，有6起本土聚集性疫情的源頭為進口冷鏈產品。

冷鏈食品包括哪些東西？

1、初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

2、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、特殊商品：藥品。

為什么病毒能借助冷鏈傳播？

與常溫相比，冷鏈營造的低溫環境為新冠病毒提供了一定的存活空間。由于冷鏈溫度的差異，病毒存活時間也各不相同。中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友曾指出，一般來說，溫度越低，病毒存活的時間越長。病毒被放在零下幾十度的環境，并不會被凍死。如果把病毒放到-180℃的環境，比如液氮里，它可能存活幾十年乃至上百年。

冷鏈環節很長，其生產、運輸、消費區域比較分散，每個環節都需要人工介入，任何一環出現紕漏都可能提升系統的風險值。產品從離開工廠到裝箱上船需要人工操作；進口的冷凍集裝箱貨物進入冷庫時，凍品需要裝卸工人一件件手工掏箱，然后再用叉車轉移至冷庫儲存。如果有工人感染了病毒，在裝箱、開箱時與人交談、咳嗽、打噴嚏，都有可能讓病毒附著在包裝袋或集裝箱上。

國外冷鏈這么不靠譜，為什么不能停止進口冷鏈？

以豬肉為例，中國是全世界最大的豬肉消費國，中國豬肉市場整體呈現供不應求趨勢。海關數據顯示，2021年全年累計進口肉類近938萬噸；2021年全年進口額近322億美元，同比增長4.6%。其中，2021年全年累計進口豬肉371萬噸。

再以蝦為例，蝦有青蝦、對蝦、白蝦、黑虎蝦、九節蝦等等許多品種的蝦，這其中有國產養殖的，遠海捕撈的，國外進口的，品種各異價格各異，這些共同維護起“蝦”這一類產品的價格穩定。

目前國產蝦遠遠滿足不了國內市場消費需求。厄瓜多爾國家水產養殖商會發布2021年11月的出口數據顯示，對中國的出口總量為46373噸，價值3.07億美元，創下自2020年5月以來的最高水平。盡管在2021年年中由于包裝上檢測到冠狀病毒，厄瓜多爾幾家出口商的進口被暫停，但是也遏制不住厄蝦出口增長的勢頭。

因此，進口冷鏈在很大程度上補充了國內供需，并起到平抑物價的作用。進口冷鏈是緩和我國固有農業條件與人民日益增長消費需求矛盾的利器。一刀切停止冷鏈進口，甚至可能會帶來社會問題。

年關將近，購買進口冷鏈食品如何做好防護？

要盡量避免網購、代購境外及國內有病例報告地區的冷鏈食品。如需購買，應到具備合法經營資質的正規市場或商超選購。

采購時要做好正確佩戴口罩、保持手衛生等個人防護，避免直接接觸冷鏈食品。預包裝進口冷鏈食品建議對外包裝進行更換或清洗消毒。

加工時要生熟分開，燒熟煮透，注意清潔雙手，避免用手觸摸眼、口、鼻，注意廚房通風、清潔消毒。就餐提倡分餐制。如有身體不適，及時按規定就醫，不要自行購藥服藥。

作者：徐錦華

編輯：嚴丹

監制：王俊稷

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