在互聯網物聯網快速飛奔的時代，網購生鮮成了普遍而又輕奢的事，隨之生鮮電商應運而生。

而關系到生鮮生死存亡的物流以及供應鏈體系卻還未得到滿足，今天我們就針對物流這一點，來誠懇地說說怎么打造高質量高價值的生鮮冷鏈以及供應鏈。

生鮮電商的兩大關鍵性支柱

解決“最后一公里”，實現全程冷鏈運輸

做生鮮電商，首要問題就是解決產品的新鮮感，從干線冷鏈到支線冷鏈、從倉儲到送達消費者家中這樣的全程持續性冷鏈運輸就顯得尤為必要。

而從國內目前的冷鏈運輸發展狀況來看，還遠遠達不到專業化的全程冷鏈運輸系統，并且最讓人痛心的是，專業還未達到成本卻極高，從而使實力較弱或企業較小的生鮮電商們難以承受。

再來看一個問題，冷鏈物流為何成本那么高！

目前冷鏈運輸系統尚不能做好分區溫度控制，這也就促使生鮮產品不能與其他普通快消品一同運輸，因此在一定程度上就增加了物流運送的成本。因此分區溫度控制也是目前生鮮電商發展的隱形絆腳石。

穩定的產品供應鏈是營銷的重要基礎

做生鮮電商最重要最本質的還是產品，只有擁有優質的生鮮產品才能帶動消費，促進生鮮電商的發展。這就需要有—個穩定的產品供應鏈了，從產品的采摘、運輸一直到終端供給，產品等級的劃分、良好的儲備條件、對冷藏運輸路線的規劃及冷藏設備的添置等，這些環節都需要生鮮電商們進行專業化的推進。

如果沒有穩定、完善的供應鏈系統，不管營銷推廣能力有多強，對生鮮電商企業都沒有太大意義，畢竟鐵桿粉絲才是關鍵。

四法打造【高價值生鮮冷鏈】

一、眾籌式經營

“生鮮冷鏈”是生鮮電商關鍵環節，而生鮮產品對冷鏈運輸的高要求增加了產品物流運輸的成本，從而使產品的售價提高。而且由于冷藏車、冷庫設備、溫度控制終端等的建設需要投入較高成本，因此對單一的生鮮電商來說，自主投入建設不現實也不劃算，于是就興起了生鮮電商之間的合作或與第三方合作的經營方式。

而在互聯網金融領域興起的眾籌模式，對生鮮電商的發展來說就是—個比較關鍵的節點，生鮮電商可以在眾籌平臺上推出冷鏈配送項目，通過吸引資金的方式聯手打造生鮮冷鏈。

冷鏈眾籌項目推進方式：

在眾籌平臺上推出冷鏈眾籌項目，通過公開募集資金的方式啟動項目；開放冷鏈物流項目股權，吸引天使投資。

二、眾包式運作

具體開展方法主要包括：

聯絡配送區域的社區便利店及連鎖便利店等資源，通過通力合作，推進冷鏈物流配送，雙方可按照每單抽成的方式分配利潤，也可根據配送額分級返利；

在配送范圍的每個社區只尋找一個合伙人，并且這個合伙人需要有自己的冷藏設備，可自己開展產品配送，按照配送額進行抽成或返利。

三、內部創業并舉

為了能對“冷鏈物流”環節進行更好的控制，生鮮電商可以面向內部員工開放相關項目股權，給予員工投資或自主運作權利，這種方式既可以促進內部創業，提高員工工作積極性，同時也有利于生鮮電商企業“電商生態圈”的構建，牢牢把控冷鏈配送環節。

主要開展方式：

將“冷鏈物流”項目面向內部員工開放股權，積極鼓勵員工以股東的身份進行投資，推進項目的順利開展；

有能力的員工可以憑借自己的技術、管理等。入股，與公司合作建設“冷鏈物流”。

四、布點布線合理

生鮮電商的銷售終端大都在北京、上海等一線城市，這些地方由于面積較大，冷鏈配送范圍比較廣闊，導致成本高且難度大。

既要控制成本又要滿足生鮮產品冷鏈配送需求，這就需要生鮮電商合理布點布線，在核心配送社區及核心配送路線上設立配送點，建立“冷鏈物流配送干線”，支線冷鏈物流積極尋求與社區便利店或者合伙人的合作。

開展方法主要有：整合配送區域，圍繞核心配送社區及配送路線設置配送點，建立干線倉庫，為冷鏈物流提供更多便利，推動冷鏈物流的實現。

不斷對冷鏈物流的配迭路線進行優化和更新，逐步提高配送效率。

四法控制【高品質生鮮供應鏈】

生鮮電商領域尚未形成一種規范的生產秩序及分級制度，同時也沒有形成統一的供應標準，未來生鮮電商之間的競爭歸根結底就在于是否具備專業、穩定的供應鏈，因此構建完善的生鮮產品供應鏈對生鮮電商的發展來說是具有重要意義的—環。

一、建標準

目前中國農業仍采用粗放式的生產經營方式，在經營中主要參照以往的生產經驗及基礎性的科技指導，要走上精細化運作之路還需很長時間。

生鮮電商中產品是主角，而產品只有實現“商品化”之后才能銷售。因此為了推動其商品化，在市場上銷售產品時，就需要有一系列的產品標準做支撐，包括生產、收購、分級及運輸標準等。

具體施行方法：

積極尋求與國內外生鮮電商及機構等合作，制定統一的生產標準，對具體的種植及農藥等環節進行量化（這個問題很大，但總需要有人起個頭）；

根據生鮮產品外觀、大小及重量等制定一定分級分類標準，并在商品分類收購環節中應用；

將制定的標準量化為實際的手冊和步驟，并付諸實踐，提高工作效率，同時也有利于生產標準的監督執行。

二、控基地

對于生鮮電商來說，擁有一個穩定的生產基地就相當于擁有—個堅強的后盾。—個優質的生產基地不僅能夠為供應商提供高品質產品，同時也可以保證供給的穩定性及持續性，可以說擁有核心基地就等于擁有公司的未來。

而要掌控生產基地，就要從生鮮產品的生產源頭出發，規范產品，推動產品走向標準化，強化對生產基地的控制。

控制生產基地具體的開展方式：利用資本收購有開發潛質的生產基地，并進行自主控制和生產標準化的管理；采取股權收購以及合資合作的方式收購生產基地的股權，從而掌控生產基地的發展方向。

三、降損耗

生鮮產品在生產、運輸及消費端都會產生一定損耗。

生產端：主要集中在產品采摘、田間運輸及貯藏環節；

運輸端：主要是在配送時溫度控制、轉運等環節產生損耗；

消費端：消費者在購買過程中的翻揀和選擇，及為了保持良好品相而削減必要的枝葉等。

因此為了保證生鮮電商利潤，應該想方設法降低產品的損耗。

減少人工采摘，多利用機械設備進行作業，同時還要縮短產品從田間到倉庫的距離；

在運輸過程中盡量做好溫度控制，減少不必要損耗；

產品在運出生產基地之前就做好包裝，讓消費者直接通過包裝就可以看到食材，這樣就可以減少翻揀過程中產生的損耗。

四、培育團隊

有了優質的產品和完善的供應鏈及冷鏈物流運輸系統，生鮮電商還需要一支專業的運作團隊。團隊要始終堅持“供應鏈致勝”的理念，提高供應鏈的運作效率，降低損耗。

加強對團隊成員“供應鏈致勝”理念的培育和指導，對員工進行必要的供應鏈課程培訓，增強員工的品質意識，保證產品的質量，提升產品的包裝特色；

將供應鏈運作順暢程度納入員工績效考核，一旦發生因供應鏈問題導致的客戶投訴及產品質量等問題，就要對相關員工進行必要的績效處罰，從而增強員工在供應鏈管理及運作方面的嚴謹態度，強化供應鏈在生鮮電商發展中的關鍵性作用。

致我親愛的生鮮電商們，只有從一點一滴的小事抓起，才能一步又一步地逆流而上。當攻克了短板，未來的成功只會近在眼前。

作者：食聯天下

來源：科技傳媒

鏈接：http://www.itmsc.cn/archives/view-146139-1.html

文章版權歸原作者所有，如有其他問題，請第一時間聯系平臺

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：做好生鮮冷鏈，為何已成企業基礎競爭力？

下一篇：論斷：不以供應鏈管控為出發點的生鮮冷鏈企業，一定難逃厄運！】