近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到了快速的提高，人們對(duì)食品的新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全等方面的要求逐漸提高。在這樣的背景下，冷鏈的概念和應(yīng)用也應(yīng)運(yùn)而生，市場(chǎng)上各種農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及速凍食品等，對(duì)溫度控制有要求的物品消費(fèi)需求不斷提升，在運(yùn)輸和存儲(chǔ)等物流環(huán)節(jié)中引入溫度控制等技術(shù)設(shè)備，冷鏈物流就形成了，并逐漸形成了完整的體系。

冷鏈物流

冷鏈物流，一般指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流是在物流基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，是物流行業(yè)的一個(gè)分支，在“冷鏈”二字中，“冷”代表保持低溫環(huán)境下，“鏈”指物流各環(huán)節(jié)中“冷”要有效銜接，不掉“鏈”子。

超市內(nèi)的冷鏈商品

冷鏈物流的適用范圍很大，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜水果、禽蛋肉類(lèi)、水產(chǎn)品、花卉種子等）、加工食品（速凍食品、包裝熟食、巧克力及冰淇淋奶制品等），還有特殊商品（藥物、疫苗等）。隨著市場(chǎng)消費(fèi)需求的不斷擴(kuò)大，可看出其前景十分廣闊。

大型冷庫(kù)

冷鏈物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。在應(yīng)用過(guò)程中，對(duì)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的要求比較高，依靠先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備及相應(yīng)的管理，在資金方面的投入也比常溫的物流要大。我國(guó)的冷鏈物流還在發(fā)展階段，目前的規(guī)模還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我國(guó)的巨大需求，同時(shí)面臨著運(yùn)營(yíng)成本高、基礎(chǔ)設(shè)備薄弱、體系不完善等問(wèn)題，這也說(shuō)明中國(guó)的冷鏈物流有很大的發(fā)展空間。

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