隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步及制冷技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)發(fā)展迅速。以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程，其相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。從2017年到2021年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長(zhǎng)至6861億元，國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，推動(dòng)著我國(guó)食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅坎粩嘣黾樱?025年，我國(guó)將初步形成銜接產(chǎn)地銷(xiāo)地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系。

行業(yè)整體發(fā)展環(huán)境利好

我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，包括冷藏庫(kù)、冷藏集裝箱、速凍設(shè)備、冷庫(kù)冷柜設(shè)備、制冷壓縮機(jī)等；中游則是冷鏈物流服務(wù)，這一部分又可以分解為倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)，當(dāng)前我國(guó)冷鏈物流服務(wù)商中共有倉(cāng)儲(chǔ)型、運(yùn)輸型、城市配送型、綜合型、供應(yīng)鏈型、電商型和平臺(tái)型等7種模式；下游方面，冷鏈物流的需求側(cè)則主要包括食品生鮮如蔬菜、水果，肉、禽、蛋、水產(chǎn)品，花卉產(chǎn)品以及醫(yī)療藥品等領(lǐng)域。

冷鏈物流作為物流體系中最重要的組成部分之一，近年來(lái)為了促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)了許多政策，鼓勵(lì)支持我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，如浙江省發(fā)布的《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于支持冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》，鼓勵(lì)省級(jí)冷鏈物流骨干基地和冷鏈物流園區(qū)承擔(dān)相關(guān)國(guó)家應(yīng)急物資儲(chǔ)備功能。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民人均可支配收入不斷增長(zhǎng)，我國(guó)現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了嶄新的發(fā)展時(shí)期，社會(huì)物流總額也呈現(xiàn)逐年增加態(tài)勢(shì)。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀深度調(diào)研與投資趨勢(shì)分析報(bào)告(2022—2029年)》顯示，2016年我國(guó)社會(huì)物流總額約為229.7萬(wàn)億元，截至2021年我國(guó)社會(huì)物流總額增長(zhǎng)至335.2萬(wàn)億元。從我國(guó)社會(huì)物流總額的逐年增長(zhǎng)可以看出，近幾年來(lái)我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)環(huán)境較為良好。

當(dāng)前我國(guó)城市化進(jìn)程步伐的加快正在不斷改變著我國(guó)社會(huì)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)格局。居民們的食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。而冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展為保障食品質(zhì)量安全、提高居民生活水平、降低物流損耗、提高食物存儲(chǔ)期限、實(shí)現(xiàn)食物跨地域輸送和減少社會(huì)資源浪費(fèi)都具有較大的促進(jìn)作用。

近年來(lái)，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)不管是經(jīng)濟(jì)環(huán)境，還是政策社會(huì)環(huán)境均呈現(xiàn)較為利好的局面，未來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，城市化率的提高，冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)政策和社會(huì)環(huán)境將持續(xù)利好，同時(shí)行業(yè)政策監(jiān)管也將逐漸趨于嚴(yán)格。

市場(chǎng)需求將持續(xù)旺盛

從我國(guó)冷鏈物流行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游端來(lái)看，盡管我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展起步較晚，其上游基礎(chǔ)設(shè)施落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，但是近些年來(lái)隨著行業(yè)經(jīng)濟(jì)、政策、社會(huì)環(huán)境的利好，行業(yè)上游基礎(chǔ)設(shè)施正在不斷完善。以堪稱冷鏈物流“根據(jù)地”的冷庫(kù)情況來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)取得明顯成績(jī)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2021年我國(guó)冷庫(kù)容量逐年遞增，且每年同比增速均維持在10%以上，2016年我國(guó)冷庫(kù)容量約為4200萬(wàn)噸；到2021年我國(guó)冷庫(kù)容量達(dá)8205萬(wàn)噸，較2020年同比增長(zhǎng)15.9%。從冷餐車(chē)情況來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)冷餐車(chē)銷(xiāo)量及保有量也均呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)冷藏車(chē)銷(xiāo)售量約為22406輛，到2021年年底便增長(zhǎng)至79865輛。

從我國(guó)冷鏈物流行業(yè)下游端來(lái)看，近些年來(lái)，隨著我國(guó)居民收入水平的穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)于食品的多樣性、營(yíng)養(yǎng)性、新鮮度、口感需求也大幅提升。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)電商的發(fā)展，生鮮電商、蔬果宅配等業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大。從我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)來(lái)看，近五年來(lái)，從2017年到2021年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長(zhǎng)至6861億元。國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大推動(dòng)著我國(guó)食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅康牟粩嘣黾印?/p>

隨著我國(guó)生鮮電商整體市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)和居民消費(fèi)能力、食品安全意識(shí)的不斷提高，未來(lái)我國(guó)冷鏈物流行業(yè)下游應(yīng)用市場(chǎng)的需求潛力將不斷釋放。

未來(lái)行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/p>

雖然我國(guó)冷鏈物流發(fā)展時(shí)間較短，集中度較低，但勝在后勁凌厲。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提升和消費(fèi)升級(jí)背景下，冷鏈物流進(jìn)入發(fā)展黃金階段。物暢其流才能百業(yè)興旺，要加快發(fā)展物聯(lián)網(wǎng)，建設(shè)高效順暢的流通體系，降低物流成本。當(dāng)前我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、政策、社會(huì)環(huán)境持續(xù)利好，上游基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，下游需求持續(xù)旺盛，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，行業(yè)發(fā)展前景十分明朗。目前，我國(guó)大部分生鮮供應(yīng)損耗率居高不下，生鮮產(chǎn)品腐損率明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮平均腐損率。

我國(guó)果蔬腐損率是發(fā)達(dá)國(guó)家的3倍左右，水產(chǎn)品則有兩倍左右。對(duì)比我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率來(lái)看，我國(guó)果蔬、肉類(lèi)和水產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率分別為35%、57%和69%，比發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬、肉類(lèi)和水產(chǎn)品平均冷鏈運(yùn)輸率分別高達(dá)90%、80%和95%。

從上述我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮產(chǎn)品腐損率和冷鏈運(yùn)輸率對(duì)比中，可以看出我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆＝陙?lái)，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)快速發(fā)展，如今行業(yè)發(fā)展時(shí)機(jī)愈發(fā)成熟，未來(lái)我國(guó)冷鏈行業(yè)市場(chǎng)將是一片藍(lán)海。

（高娜 綜合整理）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2023年02月10日07版)

（責(zé)編：高 娜）

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食品安全網(wǎng)

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