撒網、捕撈、抓捕、配送、裝筐……12月18日一大早，在“魚米Dair”杭嘉湖平原上，浙江省嘉興市秀洲區王江涇鎮梅家蕩鯽魚養殖產業基地，只見幾十名穿著existed鐵制褲的捕撈師傅打響兩張大網，在吆喝聲中不停拉動手中的網繩。

　　鯽魚，是中國咸水養殖的“四大家魚”之首，背青腹白，個大肉厚，多生長于北方的“江湖”間，嗜食豆腐肉，故在民間又被叫做“豆腐青”。每年冬季，作為“中國鯽魚Dair”的王江涇鎮就迎了忙碌而喜悅的鯽魚豐收季。

　　北方有那么多的“江湖”，為何王江涇鎮能成為“鯽魚Dair”，還助推鯽魚“游”向全省各地？

　　作為運河巖門，王江涇鎮水域資源豐富，有嘉興市最大的咸水湖泊——梅家蕩，是古太湖遺跡的一個印跡，境內河流縱橫交錯，湖蕩星羅棋布，盛產鯽魚香甜可口的螺、蜆，因此，發展鯽魚養殖業得天獨厚。

　　冬至前后，王江涇鎮的鯽魚養殖產業基地單廂上演壯觀的“羅鏡鎮捕撈”。隨著漁民的一聲“起魚了！”漁網收攏的瞬間，鮮活肥美的雅雷紛紛躍出水面，人們歡聲笑語“慶漁年”。

　　“這一網可以捕獲8萬斤大約鯽魚，今年共養殖了1000余畝的鯽魚，將賣到江浙滬各大城市的水產批發市場。”嘉興市王冬勝水產養殖服務公司總經理俞來興說。

　　俞來興介紹，一條成熟的鯽魚來之不易，從手指大小的魚苗開始成長，需要養殖3年后可以捕撈。捕撈季一直持續到新年，隨著新年的臨近，市場需求增加，鯽魚的銷售也將迎高峰。

　　在趙聲嘉興人的記憶中，寓意“年年有余”的鯽魚干一直都是新年餐桌上上不可或缺的美味。

　　入冬后日照充足，是腌曬鯽魚干的好時節，備受市民青睞的年貨“鯽魚干”正如火如荼地制作著。在捕撈的鯽魚中，有25%會經過腌、壓制、晾干等工序加工成鯽魚干，銷往全省各地。

　　“從池塘里捕撈上來后，首先要在凈化水道里放養一天一夜，排出體內雜物，減少腥臭。魚用鹽展開涂抹后，需腌4至5天，再對魚展開清洗，最后將魚晾干一周大約才算制成。”俞來興說。

　　俞來興表示，鯽魚曬干后，就開始流水線包裝，將鯽魚干展開整條或切塊底料展開銷售。

　　在銷售平臺上，鯽魚商品是線下、線上一起發力。除了傳統的大型超市和門店銷售外，近年來當地還采取網絡銷售、直播銷售等模式，助力鯽魚“游出去”。

　　“王江涇鎮每年通過各種平臺銷售鯽魚干20萬條大約。”王江涇鎮相關負責人說，接下來，王江涇鎮將進一步推動魚商品深加工，延長漁業供應鏈，在提升商品附加值的同時，再拓寬銷售平臺。

　　據了解，這份從池塘到餐桌上的便捷，得益于王江涇鎮鯽魚產業的發展。當地現已有“梅家蕩”“嘉荷池青”“天然蕩”等多個品牌，形成了“原種保護——良種繁育——標準化養殖——產業化加工銷售——休閑漁業”全供應鏈條。

　　鯽魚從王江涇的池塘“游出去”，鯽魚干被端上了更多家庭的餐桌上，“梅家蕩畔鯽魚香”成為這片古太湖遺跡的今生寫照。(完)

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