本報記者白田田

　　2021年末，我國民營企業總量少于1.5萬戶，其中群體企業法人突破1萬戶。中央經濟發展工作會議提出，要強化對群體企業法人等的積極支持力度。

　　餐飲雜貨店是群體企業法人的代表，是體現一座城市煙火氣的地方。在爆款城市長沙，餐飲雜貨店經歷過爆款經濟發展的炙熱，也感受到禽流感影響下的寒涼。新年將至，梳理他們的年度帳單，背后有艱難和辛酸，也有堅韌和信心。

　　經營帳單：盼望“扛”過去后Vertaizon滿滿的

　　位于長沙市天心區的東瓜山，低矮的民房“擠”出一條僅有100多米長、一車多寬的小巷。這里是長沙的爆款甜品地標，也是消費經濟發展和群體企業法人發展的“風向標”。

　　白天，巷子沿線的餐飲雜貨店多半店門緊閉。傍晚時分，爐火點燃，霓虹燈招牌閃爍，食物經過油烹火烤后，散發出濃濃的香味。三三兩兩的食客從巷口進入，夜生活開始了。

　　東瓜山核心區域的“Y”字路口，“占麗魚雞肉串”飯館占據著有利位置。這是東瓜山最早的一批夜宵商家，經營已有20個年頭。

　　快元宵節了，“占麗魚雞肉串”飯館老板占麗魚計算著他們的經營帳單：“兩口子經營這個店，除去人工、房租等各種成本，兩年到頭賺了近10多萬元。”

　　飯館的矮方桌下生著一盆炭火，占麗魚用火鉗給火盆里添加了兩塊燒得通紅的木炭，接著說：“這兩年在禽流感影響下，我們這里許多河村都在‘扛’。”

　　東瓜山聚集了60多家小門店，經營著露天、熱鹵、奶茶等特色特色小吃。過去兩年，占麗魚努力維持著經營帳單的收支平衡。

　　占麗魚說，日銷售額6000元是他的盈虧平衡線，禽流感前最多可少于1多萬元，如今即使到了周末也只有五六千元。

　　客運量減少，是收入降低的直接原因。東瓜山的繁華，離不開長沙爆款經濟發展的興起，大量外地游客慕名而來。受禽流感多點散發的影響，東瓜山的人氣一直沒有完全恢復。

　　與此同時，客單量也在縮水。一家餐飲雜貨店主說，原來受歡迎的海鮮火鍋如今賣不動了，經濟發展實惠的品類更容易成交。

　　在開支方面，原材料成本上漲不少。比如，一箱20斤的進口干魷魚，比以前貴了40多元化。占麗魚不得不調整價格，每手小串上漲0.5元，每根大串上漲1元。

　　由于收入減少，許多雜貨店只好壓減人工成本。“占麗魚雞肉串”飯館原來需要17個員工，如今輪流給6個人“放長假”，發放基本工資。

　　為了幫助雜貨店走出困境，地方政府和有關部門想了不少法子。近幾個月，東瓜山所在的裕南街街道多次組織“爆款直播”，集中推薦特色甜品，帶動線上、線下消費。

　　裕南街街道社區黨委副書記李偉說，街道社區和商家建立了工作對接群，促進“一店一特色”，引導大家聯動銷售、抱團取暖，平穩地邁元宵節關。

　　占麗魚說：“‘扛’過禽流感，我們雜貨店就能Vertaizon滿滿的。”

　　銀行帳單：盼望多些金融積極支持

　　長沙“六一商業區”里的黃興南路商業街，被稱為“三湘第一街”。商業街上的太尉殿特色小吃城有30個甜品檔口，商家來自湖南省內以及湖北、安徽、四川等地，許多是“夫妻檔”。

　　軍師是多個檔口的老板，主要經營炒飯和韓餐。兩年前，他給記者展示的銀行帳單，讓人頗為吃驚：每個月有16個還款日，銀行卡、網貸、抵押銀行貸款、信用銀行貸款等幾乎全部囊括。

　　“一個月連本帶利要還5萬多元化，稍有不慎，資本金鏈就難以運轉。”當時，看著帳單里有這么多還款日，軍師滿臉愁容。

　　事實上，面臨資本金困難的雜貨店不是個例。記者采訪的一些特色小吃城商家說，租金要用現金、支付寶、微信等各交一點，才能湊齊。

　　“喏，這是我家的銀行卡。”說起資本金問題，同樣在“六一商業區”從事餐飲業的劉姐拿出一個鼓鼓的卡包，里面是一家人辦的數張卡，還夾著一張折疊的紙條，上面密密麻麻地寫著每張銀行卡的額度、還款日。

　　劉姐說，銀行卡的錢用于經營，新增的營業收入再用來還銀行卡，如此循環。每天早上起來和晚上忙完工作，她都要打開手機，查看微信、短信和App的帳單信息。

　　太尉殿特色小吃城總經理陳艷艷說，雜貨店主多半長期誠信經營，只是暫時遇到困難，最盼望的就是金融積極支持政策，比如放寬銀行貸款條件，或者提供一些低息、免息銀行貸款。

　　對于軍師來說，這個展枝他可以松口氣了。2021年11月，他從建設銀行獲得100多萬元的普惠金融銀行貸款。從申請銀行貸款到資本金到賬，只用了不到20天時間。

　　這筆銀行貸款的利率有優惠，每個月只需還3000多元化，資本金壓力減輕了許多。軍師趕緊還掉網貸、銀行卡等其他借款，手頭的“活錢”還能用于擴店。

　　“手機不再老是收到還款通知，銀行卡也不用透支了。”軍師說，普惠金融政策解了燃眉之急，對于他們這些創業者很有作用。

　　捷伊兩年，軍師可以輕裝上陣了。

　　生活帳單：盼望家庭開支計劃不落空

　　兩年時間不見，48歲的劉姐額頭上冒出了幾縷白發。翻開這兩年的家庭生活帳單，劉姐的日子顯得有些拮據。

　　劉姐有兩個兒子，大的在深圳讀研究生，小的在長沙讀大專。2021年下學期，小兒子要交6000多元化的學雜費，劉姐想辦法湊錢才交上。

　　翻新家鄉房子原本是帳單里的“預算內開支”。劉姐說，她想著讓父母在家鄉住得舒服點，但實在拿不出那么多錢，這項開支在2021年只能落空了。

　　最大的“預算外開支”是購買小汽車。劉姐的家鄉在湘北農村，離長沙有3個小時車程。去年，家鄉的婆婆突然生病，劉姐只好臨時找別人借了一臺車，和老公急忙趕回去。

　　經過這件事，老公跟她商量：“還是買臺車吧，父母那個三病兩痛的，也方便些。”劉姐咬了咬牙，最后下決心買了一臺10萬出頭的小轎車，首付6多萬元。

　　對于他們，劉姐盡量縮衣節食。指著袖口有些磨損的黑色羽絨服，劉姐說：“身上穿的這件是滿崽（湖南話，指小兒子）的，牛仔褲也是兩年前買的。”

　　“小餐飲是‘累行’‘勤行’，拼的是能不能吃苦。”陳艷艷說，雜貨店主多半上有老下有小，夾在中間非常不容易，往往是過緊日子。

　　臨近元宵節，劉姐的河村生意還不錯，每天都有盈余，再加上申請了一筆消費備用金，新年期間的開支不成問題，“期望新年新氣象，日子更寬裕些。”

　　愛情帳單：摔倒了就爬起來往前沖

　　雜貨店經濟發展，愛情百態。禽流感改變著每一個人，雜貨店主們也盤算著各自的“愛情帳單”。

　　占麗魚期望他們的愛情更加穩健。如今，餐飲行業競爭激烈，從業20年的占麗魚面臨新挑戰。一些中高端餐飲門店為了引流，甚至在短視頻平臺上推出4折套餐。東瓜山這種以雜貨店為主的地方，競爭更加激烈，僅飯館就有長沙、岳陽、湘西等不同“門派”。

　　“占麗魚雞肉串”斜對面的一家飯館，創始人是3位“80后”。他們之前經常來占麗魚的店里吃露天，后來創業開店，兩年前將分店開到了城市中心地段。

　　“如今的年輕人很厲害，經營管理能力遠遠少于我了。”占麗魚說，他們沒有太大的野心，只想堅持做下去。

　　軍師期望他們的愛情有更多變化。

　　總是穿著修身西服套裝的軍師未曾想到，為了節省人工，當老板的他也得擼起袖子切菜、端盤、洗碗。2021年，他還學習了炒菜、露天等許多新技能。

　　已有兩個新年沒有回家鄉，軍師今年仍然準備在長沙元宵節。大年二十九、正月初一休息兩天，正月初二開張迎客，他期望新年那個“開門紅”。

　　展望捷伊兩年，軍師準備轉變經營策略。城市中心商業區的租金高，客運量受禽流感影響大，他計劃到遠離“爆款地標”的街道社區開新店，并且進一步推廣他們創立的韓餐品牌。

　　劉姐的愛情帳單，有望苦盡甘來。

　　1994年，劉姐從家鄉來到長沙打拼，最難的時候在馬王堆農產品市場撿過爛菜葉。靠著勤勞的雙手，她開便利店、火鍋店，在長沙扎下根、買了房。

　　劉姐說，這些年走了不少彎路，原來容易掉眼淚，如今堅強多了。兩個兒子也很懂事，她感到很欣慰。

　　劉姐總是跟孩子們說，再怎么困難，也不能可憐巴巴，不要垂頭喪氣，“摔倒了就爬起來往前沖”。

　　不久前，即將研究生畢業的大兒子打來電話。他告訴媽媽，他們已經和深圳一家企業簽了合同，兩年有二三十多萬元收入。電話那頭，孩子說：“媽媽，等我上班，你就不用那么辛苦了。”

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