這個新年，你的年夜飯里會有玻璃鋼菜嗎？

　　《中國證券報》本報記者辨認出，今年身邊爸爸媽媽問得最多的不是在另一家賓館吃年夜飯，而是另一家的玻璃鋼菜可以端上聚會的年夜飯餐桌上。

　　玻璃鋼年菜成虎年餐桌上新寵

　　新年臨近，消費需求火熱。

　　“為了迎接即將到來的新年，永輝已經開通年菜原訂專區。帝王蟹、東星斑、鮑魚、年糕，從大海鮮到傳統硬菜悉數登場。”近日，《中國證券報》本報記者走訪永輝盒馬北京財富中心店時，該店面負責人稱，“單品菜肴及全家福年菜優惠券都可以通過永輝APP或線下店面原訂。”

　　本報記者在現場看到，永輝的年菜月餅包括陶陶居、味知香、鐘大廚等國際品牌，除餃子、宮保蝦球、年糕外，還有烤魚、花膠雞、佛跳墻等“硬菜”，當中，1.5公斤的花膠雞最低價僅為59.9元/盒。

　　“北京人講究‘吉慶有余’，一些好彩頭的年菜會吸引我。”一位在永輝玻璃鋼菜年夜飯月餅前駐足的顧客對《中國證券報》本報記者表示。

　　來自永輝信息表明，玻璃鋼年菜自開通以來，全國多地原訂量呈上升趨勢，北京地區的銷售量與去年同期相比已經翻倍，預計在節前最后一周還會迎來一波高增長。

　　每日宅急送也圍繞年夜飯所需，密集上架了各類玻璃鋼菜月餅。當中，“九大名菜薈萃裝”的西貝家宴玻璃鋼菜月餅和“八道熟食一盒裝”的大紅門京味玻璃鋼菜月餅，成為月餅產品線中的熱銷爆款。

　　1月21日，生鮮B2C叮咚賣菜在官方微博發文表示，其在小流程上推出的“五福年夜飯”玻璃鋼菜優惠優惠券，開通僅兩天就全部被一搶而空，小流程創下了歷史訪問量峰值，遠超去年同期。

　　叮咚賣菜此前發布的信息也表明，叮咚賣菜玻璃鋼菜系列產品銷售量同比去年增長300%，玻璃鋼菜供貨在整體供貨的滲透率也超過40%。

　　除生鮮B2C，《中國證券報》本報記者梳理辨認出，釀造廠、松鶴樓、太二、金鼎軒、安井、大董、同慶樓等國際品牌也紛紛推出玻璃鋼菜產品。當中，在釀造廠淘寶旗艦店，其年夜飯除夕新年月餅分為5種口味，菜量為9道到12道，價格在380元到723元不等，目前，該款產品月銷售量已達9000+。

　　顧客在什么情景下才會出售玻璃鋼菜？主要消費產品線有哪些？

　　艾媒咨詢信息表明，晚餐和中餐的消費情景占比高，分別為72.3%和52.8%。用戶消費玻璃鋼菜產品線里葷菜居多，占比62.81%。

　　短期需關注失靈風險

　　今年以來，玻璃鋼菜相關概念股在資本消費市場也出現了一輪飆升。當中，國聯水產年內累計上漲64.46%，得利斯則上漲了74.58%。

　　在國海證券分析師看來，玻璃鋼菜處于領域剛起步階段，短期可能面臨領域失靈風險，部分上市公司剛開始涉足該領域，短時間內對公司業績貢獻度不高，目前處于消費市場預期先行階段。

　　除二級消費市場，“嘗鮮”的心態同樣推動消費端的發展。

　　1月中旬，央視財經在微博發起的“今年過年，你會買玻璃鋼菜嗎？”的投票中，50%的網民認為不需要買，12%的人表示經常出售，其余38%的網民則選擇“準備買買嘗嘗鮮”。

　　“在疫情防控的背景下，隨著餐飲企業標準化和工業化的提高，以及消費端出現的‘宅家文化’‘烹飪小白’等不斷擴容，玻璃鋼菜的需求不斷擴大，未來的發展前景非常廣闊。”中國國際品牌研究院研究員朱丹蓬對《中國證券報》本報記者坦言，玻璃鋼菜領域仍存在兩大難題：一方面是沒有國標，會有食品安全上的隱患；另一方面則是消費端對玻璃鋼菜的認可度可能不高，一些顧客會認為玻璃鋼菜營養有所流失或食材不夠新鮮。

　　1月19日，安徽消保委就發布消費提示信息，提示信息顧客勿盲囤玻璃鋼菜，出售時要選擇國際品牌好、信息全、生產日期最新的，要看運輸環境是否滿足冷凍條件，看外觀上是否變形，如果冰霜多，也不要出售。同時，提醒顧客要學會保存玻璃鋼菜品。

　　據了解，為“跑贏”顧客對于蔬果的追求，永輝年菜商品全部采用冷鏈加工、運輸，不額外添加防腐劑，簡單加工就能吃上一頓熱乎乎的年夜飯。而且，永輝為佛跳墻、花膠雞等湯羹類“大菜”配贈了非常“漂亮”的鍋具，以滿足顧客曬年夜飯的需求。

　　在朱丹蓬看來，年輕人逐漸成為消費需求的主力軍，消費市場對玻璃鋼菜的接受度也會越來越高。

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