重慶雞公煲

 4張圖片

“喜歡吃辣的朋友一定都品嘗過重慶雞公煲。它是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。
在這乍暖還寒的季節里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情了，嘿嘿！
這道美味的傳統做法比較復雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復雜。
這次啊，我用了個懶人的做法，簡簡單單幾個步驟，就做出了和傳統做法味道非常相似的重慶雞公煲。
其實，剛做出來的時候要比這個照片漂亮，由于我當時有事沒能及時拍片，后來又加了點水加熱了一下下，導致湯汁、雞肉整體顏色變的有點淡。稍微有點遺憾，但是絲毫不影響口感，吃著，依然是辣的過癮！”

食材明細

• 中辣口味
• 燒工藝
• 半小時耗時
• 簡單難度

重慶雞公煲的做法步驟

• 1新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態雞）
• 2將70克水和70克重慶雞公煲調料黃泥河均勻。
• 3將雞肉腌制進去。
• 4最好加保鮮膜腌制2小時以上。
• 5準備好芹菜、香菜、辣椒。
• 6大蒜剝好。
• 7洋蔥切塊。
• 8芹菜、辣椒切塊。
• 9熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
• 10倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
• 11倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
• 12倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
• 13煲內放適量熱水，燒開后倒入所有材料。關火悶上20分鐘。起鍋后放香菜。