去酸痛的樸素良方--紅酒燉草根湯

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“每年立冬時節，尤溪城鄉家家戶戶都忙乎于“補冬”（喝草根湯，補身體），而且都說在立冬這天“進補”最有效。這習俗從哪年哪月開始？本人不知曉，我想總有上百年不止吧。農村人靠的是體力吃飯，辛勞勞作了一年，在冬令進補，是為了來年有更強的體力。過往農村人經濟收進少，高麗（參）、洋參、鹿茸對他們來說是不敢奢看的奢侈品，但他們懂得“就地取材”，利用房前屋后的山前山后野生野長的草根來強身健體。如今，對手里有錢的城里人和富裕起來的農民，各種補品保健品不再是買不起的奢侈品，但是他們還是對這真正純自然的草根湯情有獨鐘。

　　在尤溪有草根市場，有生產銷售罐裝密封草根湯的企業，有以草根湯為主要原料的系列菜肴。草根湯配方眾多，可使用的草根有20多種，居家配制草根湯可到草根攤上根據家人的身體特性請賣草根的老藥農幫助選擇幾種配伍。以草根湯為主要原料的系列菜肴中，在2000年三明市政府接待系統舉行的地方風味菜點交流會上“壇燒四味草根湯”受到了大家的一致好評，成為了尤溪的一道宴席名菜。
老公在幾年前出過多次車禍，每次都是摔到腿。最嚴重的時候是腳腕的骨頭斷裂。還好年輕恢復的好，不過這個功勞是他老爸的。公公懂點接骨和草藥，把這個斷裂的腳治好了。平時都活潑亂跳的，可以現在年紀大一點就有點后遺癥出來了，特別是濕氣重的時候。現在碰到冷 濕氣重的時候他的腳都會酸痛。

回家的時候我告訴媽媽聽，媽媽弄了一大堆祛風濕的草根給我帶回來。我老家的老一輩人，都是自己上山挖草根。一年煮個2大鍋的草根湯來喝幾乎一年都沒有什么酸痛。他們煮一次放上1百多種草藥，草藥幾乎都是增強抵抗力的去除酸痛的，一大鍋的水熬到一臉盆，不過那樣一煮就是一天。到現在還有人去挖，不過現在這樣煮的比較少了。大家的鍋灶都是液化氣，都是吃一點燉一點。”

食材明細

主料

• 梅花藤5片
• 提云草1把
• 杜仲1把
• 生姜4片
• 雞肉半只

輔料

• 紅糯米酒半碗
• 鹽巴適量

• 其他口味
• 燉工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

紅酒燉草根湯的做法步驟

• 1材料：梅花藤5片 提云草1把（用手抓） 杜仲1把 雞肉半只 生姜4片調料：紅糯米酒半碗 鹽巴適量
• 2.砂鍋內注入冷水。
• 3.倒入洗凈的雞塊和生姜片。
• 4.倒入料酒。
• 5.倒入洗凈的草根開大火待水燒開在轉小火煲90分鐘。
• 6.倒入適量的鹽巴就可以上桌了。

小竅門

*如果有時間可以把草根湯先燉出來 ，在倒入鴨子燉上40分鐘。

*燉草根湯其實最好是用冷水慢慢熬，我沒有時間久一鍋燉了、

*料酒一定要加會去腥味，還有草根湯加了料酒功效大增。、

*不要看它說的會澀 苦 燉出來的湯汁其實很好喝

*不一定要雞肉 鴨肉 排骨都可以。加了肉進去也會吸收一些苦澀的味道。來自 美食天下 依然美食 的作品使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、湯鍋、砂鍋、煮鍋