冰淇淋的制法

將4.5gO-SE（甘油-油酸酯含量為50%），與4.5gP-SE(甘油-棕櫚酸酯含量為56%）、角叉藻膠1.5g、槐豆膠6g、脫脂奶粉300g、砂糖450g混合。然后，添加水187mL。溶解后添加椰子油360g，加熱，在80℃的溫度中用雙葉螺旋漿式攪拌機（轉速為300r/min攪拌10min。接著將乳化液和均質機在溫度為70℃、壓力為15MPa、流量為0.085L/s的條件下均質后，進行冷卻。冷嘲熱諷卻后在8-9℃的冷藏室中放置24h。最后，用冷凍朵在2℃的溫度下冷凍，再放入冷凍室，在-18℃條件下硬化24h，制成冰淇淋。